Schwarzwälder Pfannkuchen

Unser Urlaub im Schwarzwald inspiriert mich natürlich auch zu Rezepten mit regionalen Produkten. Der Hofladen des Ospelehofes in Hinterzarten, der auch eine eigene Käserei betreibt, hatte ganz wunderbare, selbst hergestellte Käsesorten und feinen Schwarzwälder Schinkenspeck, bei dem ich sicher sein konnte, dass die Schweine ebenfalls aus der Region kommen. Da habe ich natürlich zugeschlagen 😃.

Zurück auf dem Campingplatz habe ich dann  überlegt, was ich aus diesen Köstlichkeiten Leckeres zaubern konnte. Es sollte auch schön Camper tauglich mit wenig Aufwand und Zeit sein. Tja, und da Pfannkuchen ja bekanntlich immer gehen, ist mein Rezept für den Schwarzwälder Pfannkuchen entstanden. Die Kombination aus Cremechampignons, feinem Schwarzwälder Schinkenspeck und würzigem Bärlauch- und Bergkäse ist mega lecker! Dafür müsst ihr unbedingt eure Pfannen anwerfen! Und wer gerade nicht im Schwarzwald ist, kann das Rezept natürlich auch mit Produkten aus seiner Heimatregion nachkochen. Bärlauchkäse ist zur Zeit vielerorts zu bekommen, ihr könnt ihn aber auch durch einen anderen festen Schnittkäse mit Kräutern ersetzen.

Das Rezept reicht für zwei große, sehr sättigende Pfannkuchen. Wer mehr möchte, verdoppelt die Zutatenmenge.

Asiatische Teigtaschen mit Garnelenfüllung

Ihr kennt ja meine Liebe zu selbstgemachten Teigwaren. Deshalb musste ich gestern unbedingt ausprobieren, ob man mit meinem Multikocher Mein Hans auch leckere asiatische Teigtaschen (also japanische Gyoza oder chinesische Dumplings) herstellen kann. Früher hatte ich dafür in der Knutschkugel einen faltbaren Dampfkorb aus Metall dabei, aber Mein Hans ist ja schon mit einem praktischen passenden Einsatz versehen, so dass ich den Korb diesmal nicht mitgenommen habe.

Die Herstellung erwies sich dann allerdings als unerwartet schwierig, was nicht an meinem Multikocher lag! Ein Nachbar auf dem Campingplatz hatte ein Problem mit der Elektrik, was dazu führte, dass der FI-Schalter im Sicherungskasten ständig herausflog. So brauchte es wegen Strom an / Strom aus geschätzte 10 Anläufe, bis Mein Hans endlich mal wieder zeigen konnte, was er so drauf hat.

Das Ergebnis war wirklich überzeugend: Mit Garnelen, Schalotten und Ingwer würzig gefüllte Teigtäschchen in einer kräftigen Brühe mit zarten Gemüsestreifen und -würfelchen - einfach nur köstlich! Selbst der "beste Mann der Welt", der, im Gegensatz zu mir, nun nicht gerade ein Fan der asiatischen Küche ist, langte ordentlich zu!

Natürlich könnt ihr das Rezept auch ohne Multikocher und mit einem normalen Dämpfkorb nachkochen. Die Zubereitung ist recht einfach (der Teig wird nur mit Mehl, Speisestärke, Salz und Wasser gemacht), das Falten der Teigtäschchen allerdings etwas aufwändiger (vielleicht eine gute Idee für einen Schlechtwettertag). Sind diese aber erst einmal gemacht, geht es ratzfatz!

Mein Rezept ist eine leichte Hauptmahlzeit für 4 Personen, Teigmenge und Füllung reichen für ca. 16 Teigtaschen. Sollte der Hunger sehr groß sein, könnt ihr noch feine Suppennudeln in die Brühe geben und mitgaren. Oder ihr verdoppelt einfach die Zutatenmenge für Teigtaschen und Füllung und macht zwei Dämpfdurchgänge. Und jetzt wünsche ich euch einen guten Appetit!

Pasta-Duo vegetarisch und mit Fisch und Meeresfrüchten

An meinem Geburtstag habe ich mir für meinen Omnia-Backofen eine geteilte Silikonform gegönnt, mit der man gleichzeitig z. B. zwei kleine Kuchen oder zwei Aufläufe backen kann. Die Form musste natürlich ganz schnell ausprobiert werden. 

Inspiriert von Besuchen bei meinen Lieblingsitalienern, die gern Tris di Pasta - drei verschiedene Nudelgerichte auf einmal - anbieten, kam ich auf die Idee, ein Pasta-Duo zu kreieren, an dem Fischfans ebenso ihre Freude haben wie Vegetarier. Und wer beides mag, kann sich natürlich auch beides auf den Teller geben😃. Außerdem sollte es ein One-Pot-Gericht werden, denn ich liebe es, alles einfach nur in einem Kochgeschirr zuzubereiten; das ist unkompliziert und verringert den Aufwand beim Spülen - beim Camping ein unschlagbares Argument!

Für mein neues Rezept habe ich nur eine Nudelsorte gewählt; ihr könnt selbstverständlich auch zwei nehmen, müsst dann aber darauf achten, dass sie die gleiche Kochzeit benötigen. Das Ergebnis ist sahnig, zart-schmelzend durch reichlich Käse und einfach nur lecker! Und was soll ich sagen, der "beste Mann der Welt" und ich haben natürlich beide Varianten zusammen auf den Teller gepackt!