Kartoffelsalat mit Filets vom Roten Knurrhahn und Feigen-Senf-Dressing

Die Rückfahrt von der Provençe nach Hause führte uns für ein paar Tage in die Region Auvergne-Rhône-Alpes. Und dort entdeckte ich in der Fischabteilung eines großen Supermarktes etwas ganz Besonderes: Filets vom Roten Knurrhahn! Der taucht in deutschen Fischtheken nämlich nur äußerst selten auf und lässt sich obendrein auf Grund seines Skeletts nur schwer filetieren. Somit gab es für uns einen regelrechten Glückskauf, der mich zu meinem raffinierten Salatrezept inspirierte. Die Filets mit der wunderschönen Hautfärbung sind sehr zart und sollten daher nur sanft gedünstet werden. Solltet ihr  keinen Roten Knurrhahn bekommen, könnt ihr auch auf Doradenfilets ausweichen.

Rotkohl-Mango-Salat

Rotkohl gibt es ja oft als warme Beilage zu typischen Herbst- und Wintergerichten. Zur Zeit mögen wir ihn noch sehr gern kalt, deshalb stelle ich euch heute mein Rezept für einen fruchtigen Rotkohl-Mango-Salat vor. Vegetarier essen ihn solo mit geröstetem Brot, für alle, die gern grillen, empfehle ich ihn zum würzigen Steak oder einer pikanten Merguez. Figurfreundlich ist dieser leckere Salat auch noch, denn ich habe auf Mayonnaise verzichtet!

Tomatenrisotto

Risotto gehört für uns, wie auch jedes Nudelgericht, zur Kategorie "Wohlfühlessen". Es ist immer schnell gemacht, schön schlotzig-cremig und unendlich variabel, mal mit Pilzen, Trüffeln, jeder Form von Gemüse, mal mit Hähnchen, Fisch, Garnelen, Muscheln ... Ich glaube, mit Risotto kann man einfach alle glücklich machen. Deshalb bekommt ihr heute mein Rezept für ein fröhlich-buntes Tomatenrisotto, das auch eure Kinder jederzeit essen können (und ganz bestimmt auch wollen), denn es wird ohne Zugabe des sonst obligatorischen Weißweines hergestellt.

Porree-Kartoffelsuppe mit Chistorra

Meine Porree-Kartoffelsuppe ist etwas für die kälteren Tage auf dem Campingplatz; mit würziger Chistorra und Radieschensprossen ein spanisch inspiriertes Gericht, das einheizt.