Kerbelsuppe mit gebratenem Heilbutt

Der Kerbel auf meinem Balkon wächst gerade wie verrückt. Und wenn die Temperaturen so lausig sind wie jetzt, ist bei uns Suppenzeit angesagt. Wir brauchen dann etwas, was von innen wärmt. Da lag es natürlich nahe, eine feine Kerbelsuppe zu machen. Was ist das Besondere an meinem Rezept? Ich habe das Gericht mit kurz gebratenem Heilbutt serviert und mit fruchtig-frischem, angenehm scharfen Malabarpfeffer gewürzt. Ihr könnt natürlich auch einen anderen schwarzen Pfeffer verwenden, aber diese köstliche Sorte passt besonders gut zu Fisch und unterstreicht den leichten Anisgeschmack des Kerbels. Gesundes Soulfood vom Feinsten! Da die Suppe ganz schnell zuzubereiten ist, passt sie perfekt in die Campingküche. Lasst es euch schmecken!

Wachteln mit Trüffel-Risotto und Rahmchampignons

Bei mir wird natürlich zur Zeit nicht nur auf Vorrat gekocht. Irgendwie war mir nach etwas Raffiniertem, aber Lust auf einen Restaurantbesuch hatte ich nicht. Also habe ich mir mit meinem Rezept einfach das Restaurant nach Hause geholt. Mein Gericht lässt sich auch auf dem Campingplatz umsetzen, setzt aber drei Flammen voraus.

Ich habe zum ersten Mal Wachteln zubereitet. Wachteleier gab es bei uns schon häufiger, die Vögel waren jetzt tatsächlich eine Premiere. Das kleine Geflügel ist aromatischer als Hähnchen und war - trotz oder weil ich es auf kleiner Flamme 40 Minuten geschmort habe - ganz wunderbar saftig. Dazu gab es ein mit Riesling zubereitetes Trüffel-Risotto mit Rahmchampignons - köstlich!

Dinkel-Naan

Unverzichtbar in der indischen Küche sind für mich Naan-Brote. Mein Dinkel-Naan wird klassisch mit Joghurt, Hefe und Backpulver gemacht, nur das Weizenmehl wurde gegen Dinkel-Vollkornmehl getauscht. Das Ergebnis ist so fluffig wie das Original, aber etwas kräftiger und nussig im Geschmack. So passte es ganz hervorragend zu meinem Kürbiscurry mit Zitronenjoghurt.

Es ist, abgesehen von der Gehzeit, superschnell gemacht und damit auch prima für die Campingküche geeignet!

Kürbiscurry mit Zitronenjoghurt

Ich liebe die indische Küche und lasse mich gern von ihr inspirieren. Es gibt hier deshalb heute, jahreszeitlich passend, ein leckeres veganes Kürbiscurry. Besonders schnell und einfach geht das Ganze mit meinem erklärten Lieblingskürbis, dem Hokkaido, den man nicht schälen muss. Joghurt mit Zitronenschale sorgt für den Frischekick. Damit wird das Gericht dann allerdings vegetarisch, aber ich bin mir sicher, dass den Veganern unter euch für den Joghurt ein passendes Austauschprodukt einfällt. Zuhause mit ausreichend Zeit gibt es dazu meine Naan-Brote aus Dinkelvollkornmehl; für die superschnelle Urlaubsküche habe ich das Curry eingekocht. Es schmeckt auch sehr, sehr gut mit Reis und steht dann in knapp 15 Minuten auf dem Tisch!

Paprikagulasch

Da ich nach langer Anreise mit der Knutschkugel im Schlepptau oft keine Lust habe, essen zu gehen oder lange am Herd zu stehen, muss dann eine schnelle Lösung her, am besten etwas, das in maximal einer Viertelstunde auf dem Tisch steht. Fertigsaucen und -gerichte begeistern mich nicht so sehr. Also habe ich mich intensiv mit dem "Einkochen im Schnellkochtopf" beschäftigt. Schließlich habe ich mit meinem Multikocher Mein Hans ein Gerät, das mir durch Programm- und Zeitvorwahl das Leben sehr erleichtert. Sehr, sehr viele gute Tipps habe ich vor allem bei Steffi bekommen (unbezahlte und unbeauftragte Werbung!), die nicht nur eine eigene Firma für Gläser und Flaschen hat, sondern auch einen tollen Youtube-Kanal betreibt (https://www.glaeserundflaschen.de/steffi/steffi-kocht-ein/). Da wird man wirklich ausführlich über alles informiert, was man zum Einkochen mit dem Schnellkochtopf unbedingt wissen muss, gerade auch zum Thema "Botulismus"! Wenn ihr Fertiggerichte z. B. mit Fleisch oder Bohnen einkocht, müsst ihr euch vorher genauestens über dieses Thema informieren, damit ihr keine gesundheitlichen Schäden erleidet! In meinen Rezepten gebe ich euch meine persönlichen Erfahrungen wider.  Eine Garantie, ob das Eingekochte bei euch hält und wie lange, kann ich euch natürlich nicht geben, und jede Form der Haftung für Schäden, die durch Nutzung meines Angebotes entstehen, ist ebenfalls ausgeschlossen!!!

Ich koche inzwischen größere Portionen zuhause und wecke einen Teil davon ein. Den Anfang macht heute mein leckeres Paprikagulasch, das natürlich zum Sofortverzehr geeignet ist, aber auch eingekocht super schmeckt. Es war mein erster Versuch, den wir nach 8 Tagen Aufbewahrung bei Zimmertemperatur dann campingtauglich, also in knapp 15 Minuten auf den Tisch gebracht haben. Das Glas gab beim Öffnen ein sattes Plopp von sich, ein Zeichen, dass das Vakuum gehalten hatte. Die Menge reicht für 4 zylindrische Sturzgläser à 350 ml, in den Mein Hans passen davon allerdings nur 3. Wenn ihr einen anderen, größeren Schnellkochtopf benutzt, könnten auch alle 4 passen.

Ich bin noch ein Neuling auf diesem Gebiet und werde u. a. weiter ausprobieren, mit welchen Gläsern es sonst noch so funktioniert.