Kohlrabi-Auflauf

Mein Omnia hat Familienzuwachs bekommen. Mein Sohn hat mir die heiß ersehnte beschichtete Backform geschenkt, die ich natürlich sofort ausprobieren musste.

In meinem Garten wachsen im Augenblick ganz prächtige Kohlrabi heran, so dass ein Kohlrabi-Auflauf mit Kartoffeln, gekochtem Schinken und viel Parmesan für die Premiere nahe lag. Den besonderen Pfiff bekommt mein Auflauf durch den Einsatz von Bärlauchpesto! Und damit der milde Kohlrabi noch etwas mehr Würze bekommt, habe ich auch getrocknete Chili zugegeben. Ein Turbo-Wohlfühlessen, das für die Campingküche optimal geeignet ist und ganz fix auf dem Tisch steht.

Am Ende des Beitrages stelle ich euch noch Rezepte vor, die zeigen, wie vielseitig Kohlrabi ist und dass man ihn auch roh in tollen Gerichten einsetzen kann!

Gebratener Mangold auf Mangoldsahne zu Risotto mit Walnüssen

Eins vorweg: Mein neues vegetarisches Rezept ist einfach himmlisch! Ist so! Ausrufezeichen! Und es fällt, da ihr mehr als zwei Flammen benötigt und es damit für den einen oder anderen Camper etwas tricky wird, unter die Kategorie raffiniert (aber ihr könnt es ja auch prima zuhause mit mehr Equipment nachkochen 😀). Ansonsten ist es aber, so meinen wir hier, auch geschmacklich raffiniert.

Ich liebe Spinat, aber noch mehr liebe ich Mangold! Und die gelbe Stielvariante wächst gerade ganz toll in meinem Garten. Man kann Mangold genauso verarbeiten wie Blattspinat. Das war mir aber irgendwie doch etwas zu langweilig. Ich wollte unbedingt verschiedene Konsistenzen; sahnig, crunchig, bissfest. Und so entstand der geröstete Mangold auf Mangoldsahne zu schlotzigem Risotto mit gerösteten Walnusskernen. Habt viel Spaß beim Nachkochen!