Frittata mit Zucchiniblüten

Zucchiniblüten schmecken nicht nur gut - sie werten einfache, schnelle Gerichte wie diese Frittata auch optisch ungeheuer auf. Da freut man sich schon beim Anblick doppelt auf's Essen! Zusammen mit Brot ein leckeres Hauptgericht für 4, in Würfel geschnitten auch ein tolles Fingerfood für mehrere oder ein echter "Hingucker" auf der Antipasti-Platte!

Das sieht doch wohl super aus, oder?!

Zitronenlimonade mit frischer Minze, eisgekühlt

Wir sind im Land, "wo die Zitronen blühen", also werden sie gern und oft verarbeitet! Und da es hier so richtig warm ist, kommt jede eisgekühlte Erfrischung gut ...
Wenn das Eisfach der "Knutschkugel" gerade mal nicht mit der neuesten Gelato-Kreation belegt ist, werden dort Eiswürfel hergestellt, und die kommen besonders gut mit selbst gemachter Zitronenlimonade und frischer Minze - der optimale Durstlöscher!

Gemüse-Antipasti

Was wäre die italienische Küche ohne ihre phantastischen Antipasti, diese verführerischen kleinen Gerichte, die als Vorspeise zum mehrgängigen Menü gereicht oder als kleiner Snack zu einem guten Glas Wein genossen werden?
Ich verrate euch heute mein Rezept für eine Gemüse-Antipasti-Platte, die als Vorspeise für mindestens 6 Personen reicht, aber - ergänzt um weitere Bestandteile eines klassischen Antipasti-Tellers und mit Brot - auch durchaus als Hauptgericht für 4 serviert werden kann.

Olivenpaste

Wenn man die wunderschönen Olivenhaine sieht, deren sehr alte Bäume ihre knorrigen Stämme miteinander verflochten haben, bekommt man gleich Appetit auf ihre delikaten Früchte (unsere Knutschkugel steht sogar zur Zeit unter diesen Bäumen, aber deren Früchte sind natürlich noch nicht reif)!
Oliven gibt es als Snack zum Aperitif an der italienischen Bar, sie sind häufig unverzichtbarer Bestandteil von Schmorgerichten und als Olivenpaste schmecken sie sehr gut auf gerösteten Weißbrotscheiben oder zur Antipasti-Platte.

Würzige Blätterteigrolle mit Zucchini und Currydressing

Vegetarische Crossover-Küche pur: Gemüse und Kräuter aus Südeuropa im butterigen Blätterteig paaren sich ganz vorzüglich mit rosa Pfefferbeeren aus Südamerika und einer scharfen, vom indischen Subkontinent inspirierten Curry-Gewürzmischung im Dressing!
Wir lieben Gerichte, bei denen sich Komponenten aus den unterschiedlichsten Küchen der Welt harmonisch zu einem neuen, interessanten Geschmackserlebnis fügen.

Sahne-Eis mit Haselnusskrokant

"Lecker, lecker!" sagte der "beste Mann der Welt" nur und schleckte noch das letzte winzige Restchen aus dem Schälchen :D
Beim Frozen Yoghurt hatte ich euch weitere Eiskreationen versprochen. Unser kleines Gefrierfach ist hier in Italien inzwischen im Dauereinsatz - zuletzt für dieses wunderbar cremige Sahne-Eis mit Haselnusskrokant. Schnell und leicht herzustellen, ohne Ei - kurz: Die optimale Süßspeise für heiße Sommertage auf dem Campingplatz!

Hähnchen-Lasagne mit Pesto aus Rucola und wildem Fenchel

Bei italienischer Küche denken viele sofort an Pizza und Nudeln. Ist ja auch verständlich, wenn man bedenkt, dass wir genau mit solchen Gerichten unsere ersten kulinarischen Italienerfahrungen sammelten - sei es im Süden selbst oder in den italienischen Restaurants, die bei uns in den 50er-, spätestens aber 60er-Jahren aus dem Boden schossen. 
Und ich gestehe, auch ich komme an einer leckeren Pizza oder einem schönen Nudelgericht nicht vorbei (wenn ihr Anregungen sucht, schaut doch mal im Rezeptregister unter Maltagliati, Spaghetti "Surf and Turf", Tortiglioni oder Kaffee-Tagliatelle nach), obwohl ich euch, glaube ich, mit meinem Blog gezeigt habe, wie unendlich vielseitig die italienische Küche ist. Vegetarische Gerichte, solche mit Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten - ich finde in diesem Land immer wieder neue Inspirationen; gerade auch für leckere Nudelgerichte, besonders, wenn die vor Ort anzutreffenden Zutaten den speziellen Kick garantieren. Also gibt es heute hier eine raffinierte Hähnchen-Lasagne mit einem besonderen Pesto, hergestellt mit mediterranen Kräutern, Rucola und Erdnüssen. Lasst euch überraschen!

Pizza bianca mit Zucchiniblüten und Büffelmozzarella

Wisst ihr, was eine Pizza bianca von einer "normalen" Pizza unterscheidet? Sie wird ohne Tomaten hergestellt! (Die Variante quattro formaggi - also mit 4 Käsesorten - ist sicher eine der bekanntesten.)
Wird sie ohne Mozzarella gemacht, spricht man auch von einer Pizza alla romana, also einer römischen, die dann etwas an Focaccia erinnert.
Aber da bianca (= weiß) ja unendliche Möglichkeiten bietet, stelle ich euch jetzt meine Version mit leckeren Zucchiniblüten vor: Mal etwas Neues, Außergewöhnliches - und ein unbeschreibliches Geschmackserlebnis!

Überbackene gefüllte Auberginen

Wenn ich im Süden im Frühsommer über die Märkte spaziere, kann ich mich an der großen, bunten Vielfalt an Gemüse und Obst nicht sattsehen. Unsere Zucchiniblüten, die wir dort entdeckten, sind nur ein Beispiel. Hier gibt es jetzt auch Auberginen in allen nur erdenklichen Größen und Formen: Runde (manche mit einem Durchmesser von 18 - 20 cm!) und längliche, tiefviolette und helle, solche mit Streifen ...
Dieser Anblick inspirierte mich sofort zu einem neuen wunderbaren Rezept, den überbackenen gefüllten Auberginen.

Genueser Focaccia

Die Focaccia ist ein Fladenbrot aus Hefeteig, das in ganz Italien (dann aber unter anderen Bezeichnungen) bekannt und beliebt ist. Ein Klassiker ist die Focaccia genovese aus Ligurien, die ich im Omnia gebacken habe. Sie ist leicht herzustellen, der Teig braucht allerdings ganz, ganz viel Zeit zum Aufgehen (also rechtzeitig ansetzen)! Das Ergebnis ist sensationell lecker und luftig!