Dorade mit raffinierter Füllung

Die Dorade - bei uns auch Goldbrasse genannt - ist ein im Mittelmeerraum sehr beliebter und weit verbreiteter Fisch. Das liegt nicht nur daran, dass er verhältnismäßig günstig zu bekommen ist (sehr viele Doraden werden heute nicht mehr wild gefangen, oft stammen sie aus Aquakulturen). Er ist auch fettarm, enthält viele Proteine und Mineralstoffe, ist festfleischig und leicht zu verarbeiten und schmeckt richtig lecker (wir haben noch keine einzige erwischt, die unangenehm "fischig" gewesen wäre!). Kein Wunder also, dass sie für den "besten Mann der Welt" und mich zu unseren Lieblingsfischen zählt.

Heute stelle ich euch einmal eine raffiniert gefüllte Variante vor, die  in der Pfanne gebraten wird (auf dem Grill ginge es natürlich auch, aber den haben wir nicht im Gepäck) und schnell auf den Tisch gebracht ist.

Wetterkapriolen, die einem die gute Laune nicht verderben können...

Wenn ich aus dem Fenster schaue (es regnet und ist ziemlich frisch), muss ich daran denken, dass mich das im letzten Sommer eigentlich gar nicht so störte...
In den vergangenen Jahren spielte uns das Wetter in Spanien gelegentlich einen Streich: Da war es in den Pyrenäen brüllend heiß (dauernde Warnungen vor Waldbrand) und eine Woche später im südspanischen Ronda grau, windig und manchmal kühl. Verkehrte Welt...

2017 ging es über die Pyrenäen zunächst nach Cuenca. Dort waren im Juli auf dem Campingplatz morgens bei Sonnenaufgang die Waschhäuser beheizt (was mich sehr freute), denn die Temperaturen um diese Uhrzeit lagen bei deutlich unter 10 Grad! Madrid war dann auch eher durchwachsen. Kurz bevor wir in der Sierra de la Culebra  die herrlichen Wölfe beobachteten,  waren wir für ein paar Tage in Tordesillas. Es schüttete über einen Tag aus allen Kübeln, "Land unter" sozusagen:

Frühlings-Frittata mit grünem Spargel und Kräutern

Wenn ich in Deutschland den ersten europäischen (!) grünen Spargel kaufen kann, ist das für mich das untrügliche Signal, dass der FRÜHLING endlich bei uns Einzug hält!
Und so musste ich gestern unbedingt eine Frittata mit diesem Spargel und Frühlingskräutern machen. Egal, ob man diese Eierkuchen nun Frittata, Omelette, Tortilla oder sonst wie nennt: Sie sind unglaublich Camping tauglich, da man mit einer Flamme auskommt, sie schnell herzustellen sind, und - heiß, lauwarm oder kalt -  sowohl als Hauptgericht oder auch als Snack ohne Messer und Gabel zum Aperitif genossen werden können. Dass sie obendrein noch richtig lecker sind, versteht sich von selbst...

Rüblikuchen mit Orangen-Mascarpone-Creme

OSTERREZEPT!
Weil nicht nur die Osterhasen fürs Eierverstecken viele Möhrchen bekommen sollen, sondern auch ihr für das erfolgreiche Suchen und Finden eine leckere Belohnung verdient, verrate ich euch heute mein Rezept für einen besonders saftigen Rüblikuchen, der diesmal nicht von Sahne, sondern einer erfrischenden Orangen-Mascarpone-Creme begleitet wird.

Kartoffel-Artischocken-Auflauf

Aufläufe sind echte Sattmacher, die wir ja meist gern essen, wenn es draußen kühler ist. Dass sie aber durchaus auch für den Sommer geeignet sind, zeigt mein Kartoffel-Artischocken-Auflauf, eine italienisch angehauchte Variante mit Parmesan.

Fischgratin aus dem Omnia Backofen

Wie ihr ja schon wisst, essen der "beste Mann der Welt" und ich unglaublich gern Fisch und Meeresfrüchte. Deshalb gab es vor ein paar Tagen dieses leckere Fischgratin, das ich euch heute vorstellen möchte.

Ein tolles Gericht, wenn mal Kartoffeln übrig bleiben (Resteverwertung😉), oder wenn ich vielleicht keine Lust habe, auf dem Campingplatz lange am Herd zu stehen (dann koche ich am Vortag einfach ein paar Kartoffeln mehr, so dass dieser Arbeitsschritt am nächsten Tag wegfällt). Dieses Gratin ist immer  schnell und einfach herzustellen.

Schokoladen-Panna-Cotta mit Himbeerpüree...

... ist eine unserer süßen Sünden, an der wir irgendwie nie vorbei kommen - wahrscheinlich, weil sie so fix zu machen ist und natürlich unsagbar gut schmeckt 😋 (ist auch auf Feten, egal, wie üppig das Essen vorher war, immer bis auf das letzte Restchen weg!).

Apfel-Walnuss-Brot

Dass Äpfel und Nüsse eine gute Kombi sind, weiß jeder Kuchenfreund. Sie lassen sich aber auch prima zu einem saftigen Frühstücksbrot verarbeiten, das nicht nur mit süßen Aufstrichen ausgesprochen lecker ist.

Tortiglioni mit Artischocken und Scamorza affumicata

Gehört ihr auch zu den Menschen, die gern Nudeln essen - und das nicht nur, weil sie so schnell gemacht sind und damit immer Camping tauglich sind? Mit der richtigen Sauce sind sie einfach nur köstlich, und auch überbacken kommen sie immer gut. Spaghetti carbonara, unterschiedlich gefüllte Ravioli, Lasagne mit Fleisch, Fisch, vegetarisch und und und... mit Pasta lässt es sich abwechslungsreich und lecker kochen!

Ich habe daher vor ein paar Tagen diese vegetarischen Tortiglioni mit zart schmelzender Sauce auf den Tisch gebracht, die ihren besonderen Pfiff durch den Scamorza affumicata bekommen.

Von anhänglichen Schmetterlingen und anderen Tieren

Nachdem ich euch ja schon die wunderschönen Wölfe vorgestellt habe, möchte ich euch noch ein paar andere Tiere zeigen, die uns auf unserer großen Tour 2017 begegnet sind.

In der Provence hatten wir es auf dem Campingplatz z. B. mit einem besonders anhänglichen Schmetterling zu tun. 

Mini-Gugelhupf mit Eierlikör und Schokolade

Ostern naht mit Riesenschritten - und für alle, die dann schon mit Wohnwagen oder -mobil unterwegs sind, stelle ich heute schon einmal rechtzeitig mein erstes Osterrezept für Süßschnäbel aus dem Omnia vor: Mini-Gugelhupf mit Eierlikör und Schokolade (geht aber auch zu jeder anderen Jahreszeit 😉).

Frittierte Kabeljaunocken

Da wir leidenschaftlich gerne Fisch und Meeresfrüchte essen, ist Südeuropa mit seiner unglaublichen Auswahl für uns das reinste Paradies 😊

Neben Frischware sind auch Stock- und Klippfisch weit verbreitet, die sich in ihrer Herstellung etwas unterscheiden. Verwendet wird meistens Kabeljau, den ihr unter unterschiedlichen Bezeichnungen findet: Baccalá oder stoccafisso (Italien), Bacalao (Spanien) oder Bacalhau (Portugal).

Mein Körnerbrot aus dem Omnia

Ausschlaggebend für den Kauf meines Omnia war die für mich oft fatale Brotsituation in Südeuropa. Nichts gegen Weißbrot - es ist lecker und zum Auftunken von Saucen ideal - aber mein Innenleben braucht nun einmal regelmäßig Körner und Nüsse...

Deshalb war eine meiner ersten und - wie ihr sehen könnt - erfolgreichen Backaktionen mit meinem neuen Campingküchenzubehör dieses saftige und knusprige Körnerbrot, das absolut Camping tauglich ist, denn: Es muss nicht vorher aufgehen! Jippiee - einfacher geht's wirklich nicht! Nur zusammenrühren und fertig!

Portugiesische Vanillecremetörtchen zum Niederknien...

Wer schon in Portugal war, kennt sie: Pastéis de Nata oder Pastéis de Belém (benannt nach einem Vorort Lissabons), diese himmlische Süßspeise die einfach nur süchtig macht! Zarter Blätterteig, selbst gemachte Vanillecreme, bestreut mit Puderzucker oder Zimt - einfach unwiderstehlich, sage ich euch.

Das Originalrezept der portugiesischen Konditoreien und Kaffeehäuser wird wie ein Staatsgeheimnis gehütet; in Lissabon werden regelmäßig Wettbewerbe um das beste Törtchen veranstaltet. 

Ich dachte mir, diese Spezialität muss sich auch für den Omnia anpassen lassen.

Kamutbrötchen mit Sesam

Seit Jahren findet man in großen italienischen Supermärkten gut ausgestattete Abteilungen mit Bio-Produkten, zu denen auch ausgefallene Mehlsorten gehören, die es bei uns oft nur in Bioläden und Reformhäusern gibt. Also lege ich mir, wann immer ich dort bin, einen Vorrat zu.
Weil mich alte Getreidearten interessieren und ich neugierig bin, was man damit so anstellen kann, war einer meiner letzten Käufe das Kamutmehl.

Und so stelle ich euch heute meine Kamutbrötchen mit Sesam aus dem Omnia vor...