Exotische Rosenkohl-Cremesuppe

Dieses Rezept habe ich für meine Tochter kreiert, die ein absoluter Fan von frischem Rosenkohl ist. Ich esse dieses, auch Brüsseler Sprossen genannte, und - zugegebenermaßen - sehr gesunde Gemüse eher selten, da es mir oft zu bitter ist. Daher gibt es auf meinem Blog auch erst 3 weitere Rosenkohlrezepte von mir, die es bisher geschafft haben, Gnade vor meinem Gaumen zu finden und auf meiner Speisekarte zu landen (siehe Ende des Beitrages).

Umso größer war natürlich die Herausforderung, es wieder einmal zu versuchen. Herausgekommen ist meine wirklich leckere vegane exotische Rosenkohl-Cremesuppe, die mit Mango, Ingwer, Kürbiskernen und -öl genau den Touch bekommt, dass sogar ich begeistert bin! Das Herbe des Kohls wird durch die Süße der Mango etwas gemildert, geht aber nicht unter; Ingwer sorgt für ausgewogene Schärfe, die Kürbiskerne machen das Gericht crunchy, und das Kürbiskernöl unterstreicht die nussige Note! So lasse ich mir Rosenkohl gern gefallen!

Polpette mit Tomatensugo und überbackener Polenta

Polpette - klingt das nicht viel, viel besser als Hackbällchen? Nachdem ich euch vor ein paar Tagen mein Rezept für ein cremiges Champignon-Ragout mit Taleggio und Polenta verraten habe, zeige ich euch heute, was man Feines kochen kann, wenn einmal Polenta übrig bleiben sollte: Meine Polpette mit Tomatensugo und mit Gorgonzola überbackenen Polentarauten, ein schnell gezaubertes italienisches Wohlfühlessen!

Lauwarmer bunter Herbstsalat

Mein lauwarmer bunter Herbstsalat begeistert pur mit etwas geröstetem Brot nicht nur Vegetarier (wer sich vegan ernährt, kann den Honig durch Ahornsirup ersetzen). Er punktet mit vielen Vitaminen (z. B. Betacarotin, Folsäure und Vitamin C) und Mineralstoffen (u.a. Kalzium und Eisen), und ist deshalb gerade in der kalten, nassen Jahreszeit ein echter Booster für's Immunsystem. Außerdem wird er überwiegend aus Regionalprodukten (Kürbis, Fenchel, rote Bete, Apfel) hergestellt - gut für unseren ökologischen Fußabdruck!

Genug der nüchternen Fakten! Selbstredend schmeckt er super lecker; sowohl, wie bereits erwähnt, pur, als auch als Beilage zu gedünstetem oder gebratenem Fisch, kurz gebratenem Fleisch, Spiegelei, Bratwürstchen - da dürfte für jeden Geschmack etwas dabei sein! Schnell fertig ist er auch, was ja in der stressigen Vorweihnachtszeit, in der wir auch trotz Lockdown oft viel zu tun haben, nicht zu verachten ist!

Bratapfel mit Vanille-Tonkabohnensauce

 Nachdem es im vergangenen Jahr bei mir Bratapfel-Küchlein gab, musste es jetzt in 2020 das Original sein. Pünktlich zum 3. Advent präsentiere ich euch deshalb meine Bratäpfel aus dem Omnia, natürlich mit selbst gemachter Vanillesauce. Schließlich müssen wir alle in diesem Jahr auf den Weihnachtsmarktbesuch verzichten. Ist aber zu verschmerzen, wenn man einen Omnia-Backofen hat und sich die Weihnachtsstimmung auch so nach Hause holen kann! Und im nächsten Jahr wird hoffentlich alles wieder besser! Bleibt gesund!

Cremiges Champignon-Ragout mit Taleggio und Polenta

Wie ihr ja wisst, habe ich eine Zeit lang in Italien gelebt, genauer gesagt im wunderschönen Bergamo in der Lombardei. Hier lernte ich, Polenta und Risotto in sämtlichen Variationen zu lieben, ich aß zum ersten Mal in meinem Leben Trüffeln - die Liste meiner kulinarischen Vorlieben, die sich damals dort entwickelten, ist lang! 

Vor ein paar Tagen entdeckte ich im Supermarkt ein Stück Taleggio. Das ist ein würzig, leicht nussig schmeckender Weichkäse aus den Bergamasker Alpen. Und diese Entdeckung führte spontan dazu, dass ich ein Gericht entwickeln musste, dass mich sensorisch in meine Herzensheimat katapultierte! Polenta bergamasca hatte ich auch noch; was soll ich sagen, es hat geklappt :D.

Also: Lasst euch mit meinem cremigen Champignon-Ragout mit Taleggio und Polenta in das wunderschöne Italien entführen! Noch ein Tipp für alle, die eine Thermoküchenmaschine mit Rührfunktion auf dem Campingplatz dabei haben: Bei ca. 90⁰ C das Maschinchen die Polentaherstellung übernehmen lassen, einfacher geht's nicht.

 

Wie ihr auf diesem Bild ganz klar sehen könnt, sind wir totale Saucen-Fans!

Die schmeckt aber auch sowas von lecker ...

Kürbis-Linsen-Gratin

Wie gut Linsen und Kürbis zusammen passen, habe ich euch ja schon bei meinem Rezept für einen Kürbis-Linsensalat mit Rindfleischstreifen und Feta gezeigt.

Zum heutigen Nikolaustag und 2. Advent habe ich für euch aus Kürbis und Linsen ein leichtes, leckeres vegetarisches Gratin aus dem Omnia gezaubert, das weder bei der Vorbereitung noch beim Kochen viel Zeit in Anspruch nimmt. 

Dieses Essen punktet aber nicht nur mit viel Geschmack und wenig Aufwand, sondern auch mit wertvollen Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen. Für den großen Hunger einfach noch etwas frisch geröstetes Brot dazu und dann schnell genießen.