Raffiniert

Raffiniertes kann, aber muss nicht immer aufwändig sein: Hier findet ihr Rezepte, die etwas mehr Zeit benötigen (vielleicht für Schlechtwettertage😉), aber auch solche, die sich schnell umsetzen lassen. Es dürfen auch mal 3 Flammen sein, die Zutaten sind gelegentlich etwas ausgefallener und die Küchengerätschaften vielleicht nicht in jeder Campingküche vorhanden. Wann immer es möglich ist, werde ich euch aber einfachere Alternativen nennen!

Allen gemeinsam ist, dass sie das gewisse Etwas haben, mit dem man auch Gäste überraschen oder sich den Gang ins Restaurant sparen kann.

Viel Spaß bei der Umsetzung!

Ägyptisches Hähnchen mit Datteln und Salzzitrone
Arancini di Riso, sizilianische Reiskugeln
Blätterteigstrudel mit Pfifferling-Apfel-Creme
Bohnen-Maissalat mit gebratenen Maultaschen 
Bruschetta mit Ziegenfrischkäse, Kürbis-Apfel-Salsa, Lammrückenfilet und Tomatenpesto 

Ceviche vom Rotbarsch
Champignons mit Castelluccio-Linsen und Bergkäse
Confierter Lachs mit Apfel-Zwiebelsauce 
Dorade mit raffinierter Füllung
Erdbeer-Ketchup 
Erdbeermarmelade mit Tonkabohne

Exotische Rosenkohl-Cremesuppe
Feurige Bohnenpfanne mit sous vide gegartem Hüftsteak 
Fruchtig-pikanter Bulgursalat mit Büffelmozzarella und Paranüssen
Garnelen-Cocktail mit Melone 
Garnelen in Curryteig zu Avocado-Aprikosensalat 
Garnelen mit Paprika-Bärlauchpesto auf schwarzen Spaghetti 
Gebratene Auberginen mit Nuss-Sahne an Bandnudeln

Gebratener Mangold auf Mangoldsahne zu Risotto mit Walnüssen

Gerösteter Palmkohl mit Kirschen und Speck zu Kartoffelplätzchen
Getrüffeltes Ei auf Kürbis-Nusscreme 
Hähnchen-Lasagne mit Pesto aus Rucola und wildem Fenchel
Hähnchen-Tajine mit Zwiebeln, Feigen und Mandeln 

Haselnuss-Knöpfle mit Tete de Moine

Herzhafte Buchweizenwaffeln mit Kohlrabi-Tatar und Chili-Champignons

Hirschbraten mit Feige-Dattel Crema
Hirschkeulenbraten aus der Heißluftfritteuse mit Pflaumen-Portweinsauce 
Jakobsmuscheln mit Tomaten-Pfirsich-Salsa und Zitronen-Aioli 
Kaffee-Tagliatelle

Kalbssteak mit bunten Bohnen und Bamberger Hörnchen 

Kaninchenragout mit Steinpilzen und Weintrauben
Kartoffelcremesuppe mit Nordseekrabben 
Kartoffelsalat mit Filets vom Roten Knurrhahn und Feigen-Senf-Dressing 
Kartoffel-Sauerkraut-Gratin mit Zanderfilet und Weintrauben

Kastanien-Fettuccine mit Steinpilzrahm und Trüffeln

Kerbelsuppe mit gebratenem Heilbutt
Kohlrabi-Champignon-Carpaccio mit Lachs in kerniger Kräuterpanade
Koteletts vom Duroc-Karree mit Bohnen-Thymian-Püree und Mangoldgemüse  

Kürbis-Apfelrösti mit Weintraubensauce
Kürbisgnocchi 

Lachs-Spinat-Terrine
Lammhackbällchen auf Herbstsalat mit Orangencreme 
Lammkeule mit Himbeer-Schokosauce an Rosmarin-Butter-Kartoffeln und Salat

Lammlachs mit Haselnusskruste, Kürbisknöpfle und Kräuterseitlingen in Preiselbeersahnesauce
Lammrückenfilet auf Bandnudeln mit Gorgonzolasauce 

Lammrückenfilet mit Maronen-Kartoffelstampf, Apfel-Wirsing und Röstzwiebeln
Lammschmortopf mit Quitten 
Lebkuchenmousse mit marinierten Mandarinen
Linsensalat mit Granatapfel und Räucherfisch
Maltagliati mit roter Bete, Zimt-Zwiebeln und Haselnüssen

Mediterrane Rouladen mit gebratenen Zucchiniblüten

Mini-Quiches mit Kirschen, Ziegenkäse und Walnüssen
Pandoro, traditioneller italienischer Festtagskuchen
Pizza bianca mit Zuchiniblüten und Büffelmozzarella
Polenta mit Spinat, pochiertem Ei und Trüffel
Quinoa-Schichtsalat 
Ramen-Gemüsesuppe mit Miso und Ei 

Räucherscharfe Hackbällchen auf Kürbis-Möhrencreme mit Lauchgemüse
Reissalat Vitello Tonnato

Risotto mit karamellsierter roter Bete, Serranno und Mozzarella

Salat von buntem Frühlingsgemüse mit geräuchertem Lachsrückenfilet
Schicht-Vorspeise Berliner Art mit Leberwurst 

Schottische Eier auf Wintersalat mit Tete de Moine
Schwarzwurzelcremesuppe mit Pastinakenchips, karamellisierten Zimt-Walnüssen und Speck 

Sous vide gegartes Kräuter-Roastbeef mit Kroketten und Champignon-Rahmsauce
Spanischer Kartoffelauflauf 

Spargelsalat mit Erdbeerdressing
Spargelsalat mit Johannisbeeren und Räuchertofu 
Spargelsuppe mit Eismeergarnelen und Mandelblättchen 
Spargeltarte
Spekulatius-Mandarinen-Eis
Steak auf Feldsalat und Bohnen-Orangenpüree

Steinbeißerfilet und gebratener Spargel mit Pfeffer-Hollandaise auf Kartoffelwaffeln
Strawberry Cheesecake
Tiefseescallops mit Orangen-Süßkartoffel-Püree und Macadamia-Nüssen

Tiefseescallops zu gebratenem Salat mit Waldheidelbeeren
Tintenfische pikant gefüllt
Torta della Nonna

Toskanisches Wildschweinragout mit selbst gemachten Bandnudeln
Trüffel-Spaghetti

Wachteln mit Trüffel-Risotto und Rahmchampignons

Wildschweinbraten mit selbst gemachten Klößen

Winterliches Rinderragout
Würzige Blätterteigrolle mit Zucchini und Currydressing
Würziger Käsekuchen mit geräucherter Lachsforelle und marinierten Aprikosen
Zander auf fruchtigem Linsengemüse 
Zucchiniblüten mit pikanter Ricottafüllung