Hähnchentopf mit Bärlauch und Wildpreiselbeeren

Ihr wißt ja bereits, dass wir absolute Fans des aromatischen Bärlauches sind und so oft es geht etwas Leckeres damit zaubern. Heute durfte dieses herrliche Kraut saftigem Hähnchenbrustfilet, Champignons, Spargel und Wildpreiselbeeren in einer sahnigen Currysauce Gesellschaft leisten - eine phantastische Kombi, kann ich euch sagen!

Feurige Bohnenpfanne mit sous vide gegartem Hüftsteak

Hier gibt es heute ein Rezept aus  der Kategorie "Rezepte in der campingfreien Zeit", denn, mal ganz ehrlich, wer schleppt schon einen Sous-Vide-Garer und einen Vakuumierer mit in den Urlaub??? Wir definitiv nicht! Dieses Rezept zählt also zu den "Wir kochen zuhause"- Gerichten! Für alle Camper verrate ich natürlich, wie es sich trotzdem mit begrenztem Equipment und etwas Fingerspitzengefühl auf der Urlaubstour umsetzen lässt.
Ich liebe das Sous-vide-Garen, wenn ich auf den Punkt gegartes Fleisch möchte ohne aufpassen zu müssen oder die Gäste sich eventuell verspäten. Denn ihr könnt das Fleisch locker im Garer lassen, ohne dass sich die Konsistenz ändert. Normalerweise nutze ich diese Garmethode für größere Fleischstücke, aber auch für mein heutiges Rezept hat es perfekte, saftige Ergebnisse geliefert und den Aufwand gelohnt!

Garnelen mit Paprika-Bärlauchpesto auf schwarzen Spaghetti

Der "beste Mann der Welt" und ich haben zur Zeit ein neues Lieblingsgericht aus der Kategorie Soulfood - wären die Zeiten nicht Corona belastet, würde ich glatt behaupten, man könnte sich daran "krankenhausreif" essen. So unglaublich lecker, dass man nach dem ersten Teller definitiv nach dem zweiten lechzt!!! Also unbedingt ein Highlight für alle, die Meeresfrüchte lieben!

Paprika-Bärlauchpesto

Pesto -Varianten gibt es viele, klassisch wird es mit Basilikum hergestellt. Dass man es auch mit Rucola oder Bärlauch herstellen kann, wisst ihr ja sicher. Als Anregung für Rezepte könnt ihr mal bei meinem Bärlauch-Walnuss-Pesto oder meinem  Pesto aus Rucola und wildem Fenchel vorbeischauen.
Da ich dachte, dass Bärlauch aber auch wunderbar zu Paprika passen müsste, habe ich mich in diesem Jahr an neue Experimente mit meinem Lieblingsfrühlingskraut gewagt. Herausgekommen ist dabei mein Paprika-Bärlauchpesto: Mit Pistazien, aromatisch, würzig und auf jeden Fall wert, es einmal als Alternative auszuprobieren!

Spargel mit Bärlauch-Bearnaise und Ravioli

Die Sauce Béarnaise ist eine Buttersauce, die in der Regel mit Essig, Schalotten und Estragon oder Kerbel gemacht wird. Sie wird gern zu kurz gebratenem Fleisch, gedünstetem Fisch oder Spargel serviert.
Ich habe sie der Jahreszeit entsprechend angepasst und mit meiner klassischen Bärlauchbutter hergestellt. Sie schmeckt hervorragend zu dem etwas kräftigeren grünen Spargel und zu Ravioli mit Ricotta-Spinat-Füllung. Die dürft ihr gern aus der Frischtheke nehmen, denn dann habt ihr in kurzer Zeit und ohne zuviel Aufwand ein kleines Festessen auf dem Campingplatz, bei dem nur noch die Sonne bestellt, eine Kerze angezündet und ein kühles Glas Riesling serviert werden muss!

Bärchlauchbutter, klassisch und mediterran

Eines meiner kulinarischen Highlights im Frühling ist der Bärlauch - ich liebe dieses Kraut!!!

Deshalb wird die leider nur kurze Saison genutzt, um möglichst viel daraus herzustellen: Zum Beispiel Bärlauch-Walnuss-Pesto, das Risotto oder Nudeln veredelt oder Bärlauchbutter, die ganz wunderbar auf geröstetem, warmen Brot schmeckt, aber auch zu Fisch und Gegrilltem passt. Davon stelle ich euch zwei Varianten vor, einmal klassisch und einmal mediterran.
Von der Butter stelle ich immer so viel her, dass ich einen Teil einfrieren und damit die Saison verlängern kann.
Weitere Rezepte und Gerichte, die ich mit der würzigen Frühlingspower entwickelt habe, verrate ich euch in den nächsten Tagen! Habt heute erst einmal viel Spaß mit meiner Bärlauchbutter!

Pesto-Mozzarella-Brot

Im September 2018 habe ich schon einmal ein Rezept für einen Tomaten-Pesto-Walnusszopf  entwickelt, der neben Pesto und Nüssen auch Parmesan und frischen Knoblauch enthielt. Das Brot heute ist ähnlich, aber leichter herzustellen, da ihr nicht 3 Stränge miteinander verflechten müsst und für die Füllung auch nur zwei Zutaten benötigt, also ideal, wenn es mal schneller gehen soll oder der Vorrat einfach weniger hergibt.
Dieses herzhafte Brot eignet sich ebenso gut als Beilage zu Gegrilltem oder Salaten wie zu jedem herzhaften Auflauf mit viel Sauce. Wir haben es zu meinen überbackenen Tomatenhackbällchen genossen. Ihr könnt fertiges grünes Pesto aus dem Glas nehmen oder auch selbst zubereitetes. Wenn ihr Anregungen braucht, schaut einmal bei meinem Rezept für Bärlauch-Walnuss-Pesto vorbei; das passt besonders gut in diese Jahreszeit! Das Ergebnis ist saftig, herzhaft und richtig lecker!

Kartoffelcremesuppe mit Nordseekrabben

Der "beste Mann der Welt" und ich lieben Nordseekrabben. Sie verfeinern das Frühstücksrührei, machen sich aber auch ganz toll als Topping meiner Kartoffelcremesuppe. Ich war richtig froh, dass ich in der letzten Woche noch welche bekommen habe, denn es gab eine Meldung, dass die Krabbenfischer ihre Arbeit wegen der Corona-Krise zunächst einstellen, es hier also für uns Feinschmecker Engpässe geben wird. Ist aber gerade gar nicht wichtig; ich hoffe von Herzen, dass die Fischer diese Zeiten so unbeschadet wie möglich überstehen, und es bald wieder auf See geht! Bleibt gesund, haltet durch, und ich bin eine der Ersten, die Eure Krabben wieder kaufen wird!