Rindfleischsuppe mit dampfgegartem Eierstich

Was gibt es Schöneres in der kalten Jahreszeit als eine leckere, wärmende Suppe? Mein heutiges Rezept macht locker 6 Personen satt. Auf Grund der großen Menge ist es eher nicht campingtauglich; bei mir kamen ein Kochtopf von 5 Litern und meine Thermoküchenmaschine zum Einsatz, für beides gibt es in der Knutschkugel keinen Platz. Wer jedoch eine Thermoküchenmaschine mit in den Urlaub nimmt, kann das Rezept natürlich auch dort ausprobieren, sollte aber auf jeden Fall die Zutatenmenge verringern (mit meiner Maschine lassen sich immerhin schon stolze 3 Liter verarbeiten).
So, jetzt aber zum Gericht, das so lecker ist, dass es den Zeitaufwand bei der Herstellung echt mehr als rechtfertigt!

Lammrückenfilet auf Bandnudeln mit Gorgonzolasauce

Mein absoluter Favorit auf der Speisekarte meines Lieblingsitalieners um die Ecke (an dieser Stelle: Giovanni, du bist ein fabelhafter Koch!) hat dazu geführt, dass ich es - ohne nach dem Rezept zu fragen - unbedingt einmal zuhause kochen wollte. Und nach Aussage des "besten Mannes der Welt" ist es mir geglückt, das Original gut umzusetzen. Hier also für euch mein Lammrückenfilet auf Bandnudeln mit Gorgonzolasauce! Fällt in die Kategorien "raffiniert", "Soulfood", "Suchtgefahr" 😀!

Nuss-Schoko-Brownies

Was kommt bei einem Teig heraus, der aus Mandel- und Kokosmehl, einer schokoladigen Avocadomasse und einer kernigen Nussmischung  hergestellt wird? Genau, diese sündhaft leckeren Schoko-Nuss-Brownies, zu denen bestimmt niemand "Nein" sagen wird! Mein leckeres Rezept ist glutenfrei. Durch die verwendeten Mehle ist es, wenn auch nicht low carb, so doch immerhin kohlenhydratreduziert, also spricht nichts gegen ein zweites oder vielleicht sogar drittes Stückchen, findet ihr nicht auch?

Papaya mit Himbeerquark und Pistazien

Ich liebe Herzhaftes, gehöre aber auch ganz eindeutig zur Süßschnabel-Fraktion. Und irgendwie ist für ein leckeres Dessert wie Panna Cotta oder Tiramisu bei mir selbst nach einem üppigen Mahl immer noch Platz :D. Aber es darf auch mal etwas Leichtes sein und ganz flott gehen. Deshalb gibt es jetzt hier Papaya mit Himbeerquark und Pistazien. Ein 5-Zutaten-Rezept, das ihr in Rekordzeit auf den Tisch bringt! Berechnet ist es für 2 Personen, aber ihr könnt die Zutaten natürlich ganz nach Bedarf verdoppeln, verdreifachen ...

Rotbarsch mit knuspriger Kartoffelkruste

Heute gibt es das erste Rezept meiner neuen Rubrik "Rezepte in der campingfreien Zeit". Ich habe den Rotbarsch mit der knusprigen Kartoffelkruste in meiner Heißluftfritteuse hergestellt. Ich liebe dieses Gerät, weil ich darin in kurzer Zeit ganz schmackhafte, fettarme Gerichte zubereiten kann. Anders als der konventionelle Umluftofen, ist sie auch sofort einsatzbereit und man spart sehr viel Zeit und Energie. Der Rotbarsch war auf den Punkt, leicht glasig und supersaftig, die Kartoffelscheiben wunderbar crunchig. Sieht es nicht so aus, als hätte der Fisch knusprige Schuppen bekommen? Da mein Gerät nur 2,6 Liter Fassungsvermögen hat, ist mein Rezept eine tolle kleine Vorspeise für 4 Personen oder, zusammen mit z. B. einem Gurkensalat, ein leichtes Abendessen für 2. Wenn eure Heißluftfritteuse größer ist, könnt ihr die Zutatenmenge auch einfach erhöhen.

Mediterrane Blumenkohlpizza

Nachdem ich mich mit vielen Rezepten beschäftigt habe, die Pizzateig aus Blumenkohl, Kürbis und Co. enthielten, musste ich jetzt einmal selbst ran. Die Neugier war groß, und die kleinen grauen Zellen, die bei mir für Rezeptentwicklung zuständig sind, wurden mehr als angeregt 😀. Also wurde überlegt, verworfen, wieder überlegt, ausprobiert, und herausgekommen ist diese mediterrane Blumenkohlpizza, die ich euch hier vorstellen möchte. Jede Menge Gemüse, low carb, ordentlich Eiweiß - das Ergebnis kann sich in jeder Hinsicht sehen lassen. Aufregend anders als die klassische italienische Form und wirklich echt lecker!

Quinoa-Schichtsalat

Eine neue Salatkreation mit dem Pseudo-Getreide Quinoa steht heute auf dem Programm, die ihr auch prima als To-go-Variante fürs Büro anrichten könnt. Der Schichtsalat ist richtig gesund, punktet mit viel pflanzlichem Eiweiß, Aminosäuren, Mineralstoffen und Vitaminen, ist glutenfrei und macht schön satt. Aber das Wichtigste: Er ist sooooooo lecker, dass man locker noch ein zweites Portiönchen verputzen möchte! Am besten probiert ihr es gleich einmal aus.