Auberginenpäckchen

Die Inflation und vor allem die sehr stark gestiegenen Preise für Lebensmittel bekommen wir alle zu spüren. Daher habe ich mich einmal an ein Experiment gewagt: Schaffe ich es, drei verschiedene Hauptmahlzeiten für 2 Personen mit 15 Euro hinzubekommen? Das wären 2,50 Euro pro Person und Tag! Es hat tatsächlich geklappt! Und ich hatte sogar das Glück, für diese Summe Biogemüse und -zitronen zu bekommen (was allerdings voraussetzte, dass ich Angebote von zwei verschiedenen Geschäften nutzen musste). Auf eurer Einkaufs- oder Vorratsliste für 3 Tage sollte stehen: Auberginen, Zwiebeln, rote Paprika, rote Peperoni, Zitrone, Spaghetti, Kochbeutelreis, Blätterteig, Feta, Mozzarella, Sahne, Blätterteig, Olivenöl, Milch, Mehl, Zucker, Salz, Pfeffer, gekörnte Gemüsebrühe, Chakalaka-Gewürz (das ist eine afrikanische Gewürzmischung, die verschiedene Anbieter im Programm haben und die u. a. Tomaten, Paprika und Chili enthält). 

Basis meiner 3 Gerichte ist ein Auberginenragout. Das war einfach nur genial lecker! Ich habe die Auberginen dafür karamellisiert und der leichten Süße mit dem fantastischen  Chakalaka-Gewürz die genau passende pikante Note gegeben. Alle Gerichte sind vegetarisch und im Omnia entstanden und trotz der gleichen Grundlage ganz unterschiedlich im Geschmack. Lecker sind sie auf jeden Fall alle! Den Anfang machen heute die Auberginenpäckchen, die für 6 Personen ein wunderbarer Begleiter zum Aperitif sind, für 3 Personen eine Vorspeise oder für 2 Personen eine Hauptmahlzeit. Lasst es euch schmecken!

Eintopf mit dicken Bohnen und Würstchen

Eis und Schnee machten Lust auf einen kräftigen Eintopf mit dicken Bohnen und Würstchen. Als Kind mochte ich diese Hülsenfrüchte überhaupt nicht, sie waren mir zu bitter, zu kräftig im Geschmack. Erst als Erwachsene in Italien haben wir uns dann versöhnt, wurden sie doch anders zubereitet als in unserer klassischen Heimatküche!

Schon vor ca. 3000 Jahren wurden die dicken Bohnen, die man bei uns auch Acker- oder Saubohnen nennt, im Mittelmeerraum als Lebensmittel angebaut, und auch bei uns waren sie bis zum Mittelalter ein Grundnahrungsmittel. Nach und nach wurden sie dann durch Arten ersetzt, die aus Amerika kamen, und die dicke Bohne diente hauptsächlich als Viehfutter (daher auch der Name Saubohne).

Heute erlebt sie zum Glück eine Renaissance; durch ihren hohen Gehalt an Eiweiß, Vitamin B1, Magnesium, Calcium und Eisen bei einem geringen Kalorienanteil kann man sie fast schon als "Superfood" bezeichnen.

Dicke Bohnen haben eigentlich im Sommer Saison, also habe ich bei meinem Rezept auf TK-Ware zurückgegriffen.

Winterliches Rinderragout

Die eisigen Temperaturen der letzten Tage inspirierten mich dazu, ein neues Rezept für den Multikocher Mein Hans zu entwickeln. Es gab ein Rinderragout, dessen Aromen ganz wunderbar in die Winterzeit passen. Zum Einsatz kamen Lorbeerblätter, Nelken und Stangenzimt und als besonderer Geschmackskick Gewürzpflaumen Crema. Das ist ein mit Pflaumensaft und Gewürzen aromatisierter Essig, der meiner Sauce genau den richtigen Hauch an Säure und Süße verlieh, und dazu führte, dass die Teller bis auf das letzte Tröpfchen leer geputzt waren :D. Serviert habe ich das Ganze mit gebratenen Steinpilzen und Salzkartoffeln, ein echtes Sonntagsgericht! 

Natürlich könnt ihr mein Rezept auch ohne Multikocher oder Schnellkochtopf auf dem Campingplatz zubereiten, dann muss das Fleisch aber bei kleiner bis mittlerer Flamme im geschlossenen Topf 1 - 1,5 Stunden schmoren, damit es schön zart wird. Die Gewürzpflaumen Crema solltet ihr, damit das volle Aroma erhalten bleibt, erst in den letzten 20 Minuten zufügen. Guten Appetit!