Lammlachs mit Haselnusskruste, Kürbisknöpfle und Kräuterseitlingen in Preiselbeersahnesauce

Das dritte und letzte Gericht, das ich für meinen Hokkaidokürbis entwickelt habe, ist garantiert das Richtige für die Fleischliebhaber unter euch! Butterzartes, im Omnia Backofen rosa gebratenes Lamm mit einer feinen Haselnusskruste, Kürbisknöpfle und Kräuterseitlingen in Preiselbeersahnesauce sind ein raffiniertes Sonntagsgericht, das ganz wunderbar zur Herbstzeit passt und auch den damit verbundenen Aufwand hundertprozentig lohnt (ihr braucht einen Dreiflammkocher und etwas mehr Zeit). Wer Lamm nicht so gern isst, kann auch Schweinefilet verwenden, und die Kräuterseitlinge lassen sich selbstverständlich auch gegen Pfifferlinge tauschen.

Risotto mit Kürbis, Gorgonzola, Feigen und Pinienkernen

Wie versprochen, gibt es heute das zweite Rezept mit meinem 1,5 kg schweren Hokkaidokürbis. Nach einem veganen Gericht wird es diesmal vegetarisch: Ich habe mich für cremigen Risotto entschieden, der durch die Zugabe von Gorgonzola besonders sahnig wird. Dazu gibt es gebratenen Kürbis, dem frischer Ingwer und etwas getrocknete Chili die passende Würze verleihen. Schlussendlich sorgen frische Feigen für den süßen Kontrast und geröstete Pinienkerne für den Crunch. Da werden doch alle Geschmacksnerven bedient.

Salat mit gebratenem Kürbis, Weintrauben und Walnusskernen

Für mich ist der Oktober - nicht nur wegen Halloween - der klassische Kürbismonat! Also kommt er bei uns natürlich auch öfter auf den Tisch. Da ich schon immer auf Nachhaltigkeit und Resteverwertung Wert gelegt habe, zeige ich Euch in den nächsten Tagen, was und wieviel man mit einem ca. 1,5 kg schweren Hokkaidokürbis alles zaubern kann. Den Anfang macht heute ein feiner Herbstsalat, der sowohl als Vorspeise, als auch als Beilage und Hauptgericht eine gute Figur macht. Sehr gesund und extrem lecker - wer mag, serviert etwas geröstetes Brot dazu oder/und (eine Anregung meiner Tochter) ein veganes Schnitzel, das mich tatsächlich überrascht hat😊, weil es wirklich gut schmeckte!