Samstag, 24. April 2021

Puddingstreuselkuchen mit Himbeeren

Mein Sohn liebt Kuchen mit Himbeeren, und in diesem Jahr gab es zum Geburtstag mal keinen Cheesecake, sondern einen mit Pudding und Streuseln - ganz klassisch aus dem Backofen bei Ober-/Unterhitze. Der war so lecker, dass ich unbedingt ausprobieren musste, ob er im "Mein Hans" zu machen ist, damit wir ihn auch im Urlaub genießen können. Also habe ich getüftelt, damit das funktioniert, und auch Einiges an meinem Original verändert: Durch den Einsatz von fettreduzierter Margarine, die zwar nicht zum Braten, aber hervorragend zum Backen geeignet ist, wurde mein Kuchen etwas kalorienärmer, damit das ein oder andere Pfündchen, das der Corona-Pandemie geschuldet ist, verschwindet bzw. keinen Zuwachs bekommt 😀. Der einfache Vanillepudding wurde gegen den mit Vanille und Mandeln ausgetauscht. 25% des Weizenmehls habe ich durch vitamin- und nährstoffreicheres Sonnenblumenkernmehl ersetzt. Das Ergebnis war ebenso lecker wie das Geburtstagsoriginal und schmeckte schön nussig. Der Einfachheit halber habe ich auch nur einen statt wie sonst 2 Teige hergestellt (= einen für den Kuchen, einen für die Streusel), was prima funktionierte. Die Streusel werden im "Mein Hans" nicht so dunkel wie bei der Ober-/Unterhitze im Backofen, was den Geschmack aber nicht beeinträchtigt.
Tja, was soll ich sagen; so schnell, wie das letzte Krümelchen verputzt wurde, konnte ich gar nicht gucken!

Kuchen, Camping Rezepte, Multikocher

Kuchen, Camping Rezepte, Multikocher

Samstag, 17. April 2021

Gebratener Spargel mit Frankfurter Grüner Sauce

Mein Lieblingsgemüse im Frühling? Ganz klar der Spargel, wie ihr auch an den vielen, oft mediterran geprägten Rezepten auf meinem Blog erkennen könnt (siehe unten). Besonders gern verarbeite ich den grünen, der meist früher im Handel ist, weniger Abfall mit sich bringt (er wird nicht geschält und die holzigen Enden werden nur abgebrochen) und würziger schmeckt. Diesmal sollte es Heimatküche werden, also habe ich ihn gebraten und mit der herrlichen Frankfurter Grünen Sauce zu Salzkartoffeln und Ei serviert. Ein einfaches, aber köstliches Gericht!
Die Grie Soß ist eine Spezialität Frankfurts und besteht aus sieben Kräutern, nämlich in der Regel aus Borretsch, Schnittlauch, Pimpinelle, Kerbel, Kresse, Petersilie und Sauerampfer, die oft als bereits fertiges Bund im Handel erhältlich sind. Bei meinen Kräutern wurden Pimpinelle, Kerbel und Kresse durch Dill, Estragon und Zitronenmelisse ersetzt - auch sehr lecker! Kresse habe ich zum Schluss einfach extra darüber gestreut.
Ganz klassisch wird die kalte Sauce zu Kartoffeln und Eiern gereicht; sie passt aber auch zu gekochtem Fleisch, Braten, Fisch oder - wie bei mir - ganz hervorragend zu Spargel! Die Kräuter werden fein gewiegt oder püriert; da ich aber immer noch etwas "Biss" haben möchte, habe ich sie gröber belassen.

Spargelgerichte, Camping Rezepte


Samstag, 10. April 2021

Shepherd's Pie

Da Corona Touren mit der Knutschkugel immer noch nicht zulässt, muss der Omnia weiterhin zuhause in Aktion treten und mit mir gegen das Fernweh ankochen und -backen. Nach den leckeren Fish and Chips zeige ich euch heute, wie ich den Shepherd's Pie zubereite, ein weiteres britisches und irisches Traditionsgericht.
Der "Schäferkuchen" ist ein Auflauf, der mit Lammhack, Gemüse und Kartoffeln gemacht wird. Gern werden auch Reste des Sonntagsbratens verarbeitet. Wenn es sich dabei um Rindfleisch handelt, spricht man von Cottage Pie. Diese Form der Resteverwertung zeigt bereits, dass es sich bei diesem köstlichen Gericht einst um ein sogenanntes "Arme-Leute-Essen" handelte, da man es sich nicht leisten konnte, Lebensmittel zu verschwenden und deshalb versuchte, übrig Gebliebenes auf leckere Weise erneut auf den Tisch zu bringen. Heute ist dieses Traditionsgericht Bestandteil der Speisekarten irischer Pubs, deren Köche ihm ihre jeweils eigene persönliche Note geben, so dass es jedes Mal hervorragend, aber auch ein klein wenig anders schmeckt.
Ob es wirklich die Iren waren, die diesen Auflauf erfunden haben, ist nicht eindeutig zu belegen. Schließlich gibt es ähnliche Gerichte in vielen Teilen der Welt, so z. B. das Hachis Parmentier in Frankreich.
In meinem Rezept verwende ich Lamm, das ich allerdings nicht durch den Fleischwolf gedreht (dafür war mir die schöne Lammhüfte viel zu schade!), sondern in kleine Würfelchen geschnitten habe, was meiner Meinung nach das Geschmackserlebnis noch erhöht. Beim Gemüse habe ich mich an die Klassiker Erbsen, Möhren und Staudensellerie gehalten; gewürzt habe ich mit flüssigen Kräutern, die mit Essig hergestellt werden und dem Gericht eine zarte Säure verleihen. Selbstverständlich könnt ihr auch frischen oder getrockneten Rosmarin verwenden. Ganz wichtig: Jede Menge goldgelber Cheddar als Krönung - so wird der Shepherd's Pie zum echten Seelenwärmer!

Auflauf, Omnia Backofen Rezepte



Auflauf, Omnia Backofen Rezepte

Donnerstag, 8. April 2021

Salat von buntem Frühlingsgemüse mit geräuchertem Lachsrückenfilet

Frau Holle scheint der Meinung zu sein, wir bräuchten noch einmal Winter! Das sehe ich ganz anders, und wenn der Frühling schon nicht draußen stattfindet, so kommt er bei uns wenigstens auf den Tisch! Auf meiner Salatplatte tummeln sich Feldsalat, grüner Spargel, Möhren, Kohlrabi, Cremechampignons und Erdbeeren, fein abgeschmeckt mit etwas Chipotle Jalapeno (= geräucherte Jalapeno-Chilis) und Birnen-Balsamcio und getoppt von kalt geräuchertem Lachsrückenfilet - ohne Übertreibung eine sensationelle Kombi! 
Gesund ist das Ganze natürlich auch. Wollt ihr mal eine kleine Liste der wichtigsten Vitamine und Mineralstoffe haben, die sich in meinem Low-carb-Rezept finden lassen? Bei den Vitaminen hätte ich Beta-Carotin, C, E, K, B1, B2, B5, B6, B7, B12, D, Niacin und Folsäure anzubieten, bei den Mineralstoffen z. B. Kalium, Magnesium, Calcium und Eisen. Der Lachs liefert dazu noch Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren. 
Bevor es aber jetzt zu wissenschaftlich wird, fasse ich meine Kreation kurz so zusammen: Gaumen und Körper freuen sich😊!

Salate, Camping Rezepte