Mein Sohn liebt Kuchen mit Himbeeren, und in diesem Jahr gab es zum Geburtstag mal keinen Cheesecake, sondern einen mit Pudding und Streuseln - ganz klassisch aus dem Backofen bei Ober-/Unterhitze. Der war so lecker, dass ich unbedingt ausprobieren musste, ob er im "Mein Hans" zu machen ist, damit wir ihn auch im Urlaub genießen können. Also habe ich getüftelt, damit das funktioniert, und auch Einiges an meinem Original verändert: Durch den Einsatz von fettreduzierter Margarine, die zwar nicht zum Braten, aber hervorragend zum Backen geeignet ist, wurde mein Kuchen etwas kalorienärmer, damit das ein oder andere Pfündchen, das der Corona-Pandemie geschuldet ist, verschwindet bzw. keinen Zuwachs bekommt 😀. Der einfache Vanillepudding wurde gegen den mit Vanille und Mandeln ausgetauscht. 25% des Weizenmehls habe ich durch vitamin- und nährstoffreicheres Sonnenblumenkernmehl ersetzt. Das Ergebnis war ebenso lecker wie das Geburtstagsoriginal und schmeckte schön nussig. Der Einfachheit halber habe ich auch nur einen statt wie sonst 2 Teige hergestellt (= einen für den Kuchen, einen für die Streusel), was prima funktionierte. Die Streusel werden im "Mein Hans" nicht so dunkel wie bei der Ober-/Unterhitze im Backofen, was den Geschmack aber nicht beeinträchtigt.
Tja, was soll ich sagen; so schnell, wie das letzte Krümelchen verputzt wurde, konnte ich gar nicht gucken!