Tintenfische pikant gefüllt

Manches raffinierte Gericht ist schon recht arbeitsaufwändig, so wie dieses Tintenfischrezept. Und ich gestehe, dass ich auf die tatkräftige Unterstützung des "besten Mannes der Welt" angewiesen war, um es umzusetzen. Aber wir waren uns beim Ergebnis einig, dass sich dieser Aufwand hundertprozentig gelohnt hatte!

Frozen Yoghurt mit Himbeeren und Mandeln

Der "beste Mann der Welt" und ich sind total begeistert, zu was unser kleines Eisfach in der Knutschkugel selbst bei über 30° C Außentemperatur so alles in der Lage ist! Ein wunderbares Beispiel war schon unser Waldfrucht-Sorbet mit Sekt, für das ich euch das Rezept ja schon verraten habe. Wenn es richtig heiß wird, ist so eine süße eiskalte Erfrischung zwischendurch einfach nicht zu toppen! Deshalb gab es vor kurzem auf dem Campingplatz einen leckeren Frozen Yoghurt mit Himbeeren und Mandeln. 

Ein spanisches kulinarisches Highlight

Auch wenn ich leidenschaftlich gern koche, heißt das nicht, dass ich mich nicht gelegentlich auch gern von anderen verwöhnen lasse - insbesondere, wenn es sich um so geniale Köche wie Karlos Arguiñano im traumhaft schönen spanischen Baskenland handelt!
Eigentlich war es ein Zufall, dass ich diesen spanischen Koch, der in seiner Heimat auch amüsante Kochshows im Fernsehen hat, kennenlernte (besser gesagt, seine tollen Rezepte). Wenn ich im Süden bin, geht mein Weg immer in die Buchhandlungen; schau'n wir doch mal, welche interessanten Bücher gerade "in" sind und vor allem - wie sieht es in der Kochbuchabteilung aus...
So entdeckte ich mein erstes wunderschönes spanisches Kochbuch, konzipiert von Karlos Arguiñano. Und er war es, der mich mit der spanischen Küche versöhnte, die leider heute ganz oft aus Paella für Touristen (macht sie lieber selber!) und Fertigpizza für die Mikrowelle im Supermarkt besteht (dem 21. Jahrhundert und der - aus Sicht vieler Arbeitnehmer - mangelnden Zeit zum Kochen geschuldet). Es musste dort, wie in Italien, eine echte, unverfäschte Küche geben, und er hat sie mir mit seinem Kochbuch nahe gebracht. Gracias, Karlos! Also stand für uns auf der großen Spanientour 2017 ein Besuch in Zarautz auf der "Must - see" - Liste.

Scones - englische Milchbrötchen aus dem Omnia

Wer schon in Großbritannien war und dort eine klassische Teestunde erlebt hat, kennt sie natürlich: Scones - leckere Milchbrötchen, die mit Clotted Cream, dem dicken, sahnigen Rahm, und Konfitüre serviert werden. Und da dieses Backwerk nicht nur für die nachmittägliche Teestunde geeignet ist, sondern auch ein Frühstück sehr bereichern kann, habe ich sie für euch (und natürlich uns) im Omnia gebacken.

Erdbeermarmelade mit Tonkabohne

Auch im Urlaub möchten wir nicht auf selbst gemachte Marmelade verzichten, zumal sie sich auch auf dem Campingplatz ganz schnell herstellen lässt. Diesmal wollte ich einmal etwas Neues ausprobieren, denn ich hatte eine besondere Zutat im Gepäck.
Vor einiger Zeit hatte ich etwas über die Tonkabohne gelesen und wurde neugierig. Auf diversen Seiten im Internet erfuhr ich, dass diese sogenannte Bohne auch als Vanilleersatz verwendet wird. Also machte ich mich auf die Suche, denn das musste ausprobiert werden. Erst einmal Fehlanzeige - selbst in gut ausgestatteten Supermärkten fand ich sie nicht. Zum Glück gibt es bei uns ein Spezialitätengeschäft, und die Inhaberin bestellte mir ein Döschen. Eingesetzt habe ich sie jetzt zum ersten Mal in meiner Erdbeermarmelade mit Tonkabohne, ein raffinierter, wirklich außergewöhnlicher Brotaufstrich, der natürlich jede "Industriemarmelade" in den Schatten stellt!!

Kabeljau in Milchsauce mit Pinienkernen und Cranberries

Die traditionelle italienische Küche fasziniert mich immer wieder. Interessante Geschmackskombinationen, einfache aber erstklassige Zutaten, wenn möglich aus dem eigenen Land und der entsprechenden Region, Geduld und Liebe zum Kochen, wenig "Schnick-Schnack" - mehr braucht es nicht, um ein hervorragendes Gericht auf den Tisch zu bringen!
Bei meinem heutigen Rezept habe ich mich für eine, unserem Geschmack und den Möglichkeiten auf dem Campingplatz angepassten, Variante des Baccalà alla Cappuccina entschieden, übersetzt "Stockfisch nach Kapuziner-Art". Dieses Gericht ist in der Po-Ebene, dem Veneto und der Region Friuli Venezia Giulia weit verbreitet.

Feriolo am Lago Maggiore - Sommergefühle & Kurioses

Irgendwann erreicht man dann doch den Lago Maggiore (wer meinen Blog liest kennt ja schon den etwas unfreiwilligen Aufenthalt im Tessin) und kann einige schöne Tage in Feriolo, einem ganz bezaubernden kleinen Örtchen am See, verbringen. Dort fühlt man sich im Mai schon so wie im Frühsommer in Deutschland - herrlich!

Zucchiniblüten mit pikanter Ricottafüllung

Zucchiniblüten zu einem leckeren Gericht zu verarbeiten, reizte mich schon lange. Leider konnte ich sie bisher zuhause nie bekommen; dafür musste ich erst wieder in den Süden. In Italien werden  Zucchiniblüten unter anderem mit Spinat gefüllt und gern zusammen mit einer süßsauren Fruchtsauce aus Johannis- oder Himbeeren als Antipasto oder zum Aperitif serviert.
Ich habe für euch eine pikante Ricottafüllung entwickelt und die Blüten noch leicht frittiert. Zusammen mit geröstetem Weißbrot ist mein Rezept ein schönes Hauptgericht für 4 oder ein Snack für bis zu 7 Personen!

Diese Blüten sind eine echte Delikatesse, und der "beste Mann der Welt" und ich waren vom Geschmack so begeistert, dass ich bestimmt noch mindestens ein weiteres Rezept mit ihnen kreieren werde! Ihr dürft also gespannt sein!!

Ein etwas unfreiwilliger Aufenthalt im wunderschönen Tessin ...

Von Deutschland nach Italien - wenn man Pfingsten am Lago Maggiore verbringen will -  braucht man mit der "Knutschkugel" ja eigentlich nur eine Zwischenübernachtung. EIGENTLICH! Es sei denn, es reißt einem kurz vor dem Gotthard-Tunnel mit lautem Knall ein Schlauch vom Turbo ab und man stottert gerade noch so nach Bellinzona im wunderschönen Tessin ...

Butterkuchen mit Erdbeermarmelade und Mandeln

Manchmal muss man eine Urlaubsplanung spontan abändern, und man verbringt Pfingsten z. B. nicht am Lago Maggiore, sondern hat - etwas unfreiwillig - einen sechstägigen Zwangsaufenthalt in Bellinzona im Tessin. (Warum, verrate ich euch noch.)
Sei's drum: Der Kanton Ticino und besonders auch Bellinzona sind bei Sonnenschein wunderschön! Es kann in den Bergen aber auch nass und ziemlich kalt werden, was meinen Süßhunger weckt. Und deshalb hieß es an Pfingstmontag: "Omnia raus, Backzutaten her, Teig kneten!" Herausgekommen ist dabei dieser, sämtliche Glückshormone wieder aktivierende Butterkuchen mit Erdbeermarmelade und Mandeln, der dann auch sofort unser erklärter "Mit-mir-kommt-der Sonnenschein-wieder-Kuchen" wurde, denn kaum war er fertig, lachte auch wieder die Sonne. Wenn das kein gutes Zeichen ist!

Waldfrucht-Sorbet mit Sekt

Wenn es draußen richtig warm wird, ist ein eiskalter Nachtisch genau das Richtige. Also beschloss ich spontan, ein Waldfrucht-Sorbet mit Sekt herzustellen (außerdem wollte ich unbedingt einmal ausprobieren, wozu mein kleines Gefrierfach im Wohnwagenkühlschrank so fähig ist ...). Das Ergebnis kann sich wirklich sehen lassen und ist eine unbeschreiblich leckere Erfrischung!