Vitello tonnato

Schon vor längerer Zeit hatte ich guten Freunden versprochen, einmal unsere italienische Lieblings-Vorspeise zuzubereiten, das Vitello tonnato.

Dieses wunderbare Gericht enstand im 18. Jahrhundert im Piemont und wurde ursprünglich nur mit einer Sauce aus Sardellen und Öl, also ohne Thunfisch, gereicht. Das Wort "tonnato" ist auf einen französischen Begriff zurückzuführen, der den Kochvorgang und die Farbe des Fleisches beschreibt. Im 19. Jahrhundert wurde die Sauce dann um Kapern und Thunfisch ergänzt, und im 20. Jahrhundert kam die Mayonnaise hinzu, die die köstliche Cremigkeit erzeugt.

Lange hatte ich mich nicht an die Zubereitung getraut; die Premiere stellte sich dann dank des Multikochers "Mein Hans" als problemlos heraus. Das Fleisch habe ich nämlich gute 5 Stunden sous vide zubereitet. Das Ergebnis war sensationell: Butterzartes rosafarbenes Fleisch, einfach perfekt! Meine Freunde waren jedenfalls sehr zufrieden mit dem Ergebnis, und diese Köstlichkeit wird es bei mir jetzt sicher häufiger geben!

Fitnessbrot

Wie ihr wisst, liebe ich es, mein Brot selbst zu backen und meine Küche dann wie beim Bäcker riecht!. Für mein Fitnessbrot haben mir zwei Küchengeräte die Arbeit erleichtert, der Monsieur Cuisine Compact und mein Airfryer. Der Monsieur hat mir das Kneten abgenommen, und die Heißluftfritteuse hat die Backzeit eindeutig verkürzt (ihr braucht sie nämlich nicht vorzuheizen!) - was will man mehr.

Das Ergebnis ist ein saftiges Dinkelbrot mit einer schönen Kruste. Körner, Magerquark und Milch sorgen für ordentlich Protein. Aber mein Brot ist nicht nur gesund. Es schmeckt richtig lecker, hält sich eingeschlagen in Folie mehrere Tage und lässt sich auch super einfrieren. Am besten probiert ihr es gleich einmal aus!

Veganes Kürbiscurry

Am letzten Tag des Veganuary gibt heute das Rezept für mein veganes Kürbiscurry, ein super leckeres One-Pot-Gericht, das schnell und ohne allzu großen Aufwand im Monsieur Cuisine gezaubert werden kann. Verwendet habe ich meinen Lieblingskürbis, den Hokkaido, weil er so herrlich unkompliziert ist und man ihn nicht schälen muss. Da ich ja nur über den Monsieur Cuisine Compact verfüge, reicht mein Rezept für 2 Personen. Wer eine größere Thermoküchenmaschine hat, kann ganz einfach die Zutatenmenge erhöhen. Und jetzt viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!