Überbackene Kohlrabi-Champignon-Pfanne mit Gnocchi

Der Mai ist fast vorüber, und es bleibt leider bei Tagestemperaturen, die oft im einstelligen Bereich sind. Soul Food, das Magen und Seele wärmt, ist für mich - zumindest kurzfristig - sehr hilfreich, wenn meine Sehnsucht nach Sonne und Süden überhand nimmt! Deshalb gibt es in meiner Küche zur Zeit auch gern und oft Überbackenes.

Mit Gnocchi aus der Kühltheke ist meine vegetarische Kohlrabi-Champignon-Pfanne superschnell gemacht. Und damit das cremige Wohlfühlgericht perfekt wird, gibt es natürlich auch ordentlich Büffelmozzarella und Sahne in meinem Rezept!

Grisotto mit Spargel und Bärlauchpesto

Ja, haben wir gerade Herbst??? Das Wetter ist so usselig, dass mir kulinarisch als Erstes Wintergemüse in den Sinn kommt, Sauerkraut, Grünkohl ... Nichts da! Bei mir ist jetzt der Omnia im Dauereinsatz, und der ist ja bekannt für (wärmendes) Seelenfutter. Wie gut er das auch mit Frühlingsgemüse und -kräutern schafft, zeige ich euch heute hier: Es gibt Grisotto mit Spargel und Bärlauchpesto. Und bevor ihr jetzt an einen Rechtschreibfehler denkt, weit gefehlt. Ich habe den Reis des klassischen Risottos durch feine Gerstengraupen ersetzt. Das Ergebnis ist ein ganz köstliches One-Pot-Gericht, Kategorie "Wohlfühlessen", das schnell gemacht ist und mich - wenigstens ein kleines bisschen - wieder mit der Wetterlage versöhnt hat. Wie man schnell ein leckeres Bärlauchpesto zaubert, habe ich auf dem Blog ja schon gezeigt; diesmal habe ich nur die Walnüsse gegen Pinienkerne getauscht. Lasst es euch schmecken!

Erdbeer-Rhabarber-Gugelchen

Habe ich euch schon einmal verraten, dass ich Mini-Kuchenförmchen liebe? Warum tue ich das? Ganz einfach: So ein kleiner Kuchen ist ein Haps, für den man noch nicht einmal eine Kuchengabel braucht. Und weil der erste Haps schon so köstlich war (und ja auch so klein), geht doch glatt noch ein zweiter oder dritter oder ... 😊. Im Endeffekt habe ich dann wahrscheinlich genauso viel Kuchen gegessen wie bei einem großen Stück, aber irgendwie sieht es gar nicht danach aus😂.

Beim Kochen von Erdbeer-Rhabarberkonfitüre blieben eine kleine Rhabarberstange und ein paar Erdbeeren übrig. Diese Reste mussten natürlich verarbeitet werden, und so entstand mein Yummy-Rezept für Erdbeer-Rhabarber-Gugelchen. Ein kleiner Espresso dazu, und ich  war im 7. Süßschnabel-Himmel. Und mal ganz ehrlich: Sehen sie nicht zum Reinbeißen aus?

Um ein bisschen mein Gewissen zu beruhigen, habe ich beim Backen weniger Zucker verwendet und die Butter durch fettreduzierte Margarine ersetzt, der Geschmack war klasse! Ihr könnt selbstverständlich aber auch Butter einsetzen.

Der Teig reicht für 10 Silikonförmchen mit einer Höhe von 3,5 cm und einem  Innendurchmesser am Boden von 6,5 cm (die habe ich mir einmal für den Omnia aus einer zusammenhängenden Form zurechtgeschnitten). 6 Förmchen passen in den Omnia; ihr habt also zwei Backdurchgänge vor euch. Obwohl man Silikonformen in der Regel nicht einfettet, habe ich das trotzdem gemacht. So flutschen die Küchlein unfallfrei auch im heißen Zustand aus der Form.

Übrigens: Wenn ihr genau hinschaut, seht ihr auf meinen Bildern nur 9 Gugelchen. Das liegt daran, dass die Backfee natürlich eins probieren musste, bevor der Rest der Familie dran durfte *LOL*. Ist doch logisch, oder? Und jetzt wünsche ich euch eine schöne Kaffee-und-Kuchenzeit mit meinem neuen Rezept!

Spargelsalat mit Erdbeerdressing

Mein Lieblingsgemüse im Frühling ist der Spargel, mein Lieblingsobst die Erdbeere. Und beide harmonieren auch wunderbar miteinander, wie ihr bei meinem Spargelsalat mit Erdbeerdressing sehen könnt. Ein paar kross gebratene Knoblauchscheibchen darüber streuen, und ihr habt ganz fix eine feine Beilage zur Käseplatte oder beim nächsten Grillfest!

Das Erdbeerdressing passt auch prima zu verschiedenen Blattsalaten, probiert es doch einfach mal aus!

Rinderbraten mit Yorkshire Pudding

Heute zeige ich euch einmal, dass der Multikocher Mein Hans und der Omniabackofen ein echtes Dreamteam für ein großes Familienessen in meiner Campingküche sind! Es gibt Rinderbraten aus dem Hans mit Yorkshire Pudding aus dem Omnia.

Das Fleisch wurde wunderbar saftig und zart und war, dank Schnellkochtopffunktion in 1 Stunde 15 Minuten fertig. Es gab viel sämige Sauce dazu (ein Muss für die Yorkshire Puddings und genau das Richtige für mich als absoluter Saucenfan), fein gewürzt mit Lorbeer, Nelken, Lebkuchengewürz und Himbeer Balsamico - ein Gedicht!

Der Yorkshire Pudding passt ganz wunderbar zu meinem Braten. Dabei handelt es sich nicht um einen Pudding, sondern um ein Backwerk, das traditionell in Großbritanien zum Sunday Roast, dem Sonntagsbraten, gereicht wird. Der Teig ist sehr flüssig und wird in einer Auflaufform oder einem Muffinblech ausgebacken. Wird das Fleisch zuhause auf dem Rost im Backofen gegart, stellt man die Form mit dem Teig darunter, so dass der Fleischsaft beim Backen auf die Yorkshire Puddings tropft und ihnen zusätzliches Aroma verschafft. 

Natürlich habe ich keinen klassischen Backofen in meiner Campingküche, aber die Beilage lässt sich hervorragend mit dem Omnia zaubern. Wenn man nach dem Backen den Deckel abhebt, fällt das fluffige Gebäck oben etwas in sich zusammen und bildet eine Kuhle, die man dann mit ganz viel Sauce füllen kann😄.

Hähnchen-Gemüsesalat mit Currydressing

Low carb plus low fat - kann man davon satt werden, und ist das überhaupt noch lecker?? Die Antwort ist ein eindeutiges "JA"! Ganz wenig gutes Olivenöl reicht aus, um das Hähnchen saftig zu braten und das Gemüse schonend zu dünsten. Für etwas Schärfe sorgt frischer Ingwer, Ahornsirup ist der süße Gegenspieler, und ein leichtes Currydressing rundet meinen Fitness-Salat harmonisch ab. Und wer den Riesenhunger mitbringt und auf low carb pfeift, kann geröstetes und mit Knobi bestrichenes Baguette dazu reichen.