Reissalat Vitello Tonnato

Wenn ihr meinem Blog folgt, dann wisst ihr ja, dass wir Fisch und Meeresfrüchte lieben, aber auch Fleisch oder Gemüse gern auf dem Speiseplan haben. Das Thema Surf and Turf habe ich euch ja schon einmal vorgestellt, in Italien spricht man in diesem Fall von Mari e Monti (Meere und Berge). Zu diesen Kombinationen von Fleisch und Fisch gehört für uns auch die sensationelle piemontesische Vorspeise Vitello tonnato, in Weißwein und Gemüse gegartes Kalbfleisch, das kalt mit einer fein pürierten Thunfischsauce serviert wird. Dieses göttliche Rezept habe ich in einen raffinierten Reissalat umgewandelt, für den ihr unbedingt Riso Venere (auch Venusreis genannt), den schwarzen Reis aus der Po-Ebene nehmen müsst! (Ist inzwischen in Deutschland auch beim Discounter zu finden!)

Sommermayonnaise

Bei manchen Gerichten, finde ich, braucht es einfach den "Klacks" Mayonnaise - Ofenkartoffeln, Frittiertes, Kartoffelsalat ...
Wenn die Außentemperaturen aber 30°C (oder mehr) erreichen, arbeite ich in der Campingküche nicht mehr so gerne mit rohem Ei. Deshalb bekommt ihr heute von mir mein Grundrezept für eine leckere Mayo ohne Ei.

Vollkornbrot mit Haselnüssen und Gojibeeren

Meine neue Brotkreation enthält Gojibeeren  (kurze Info: Gojibeeren sind Früchte des Bocksdorns und werden in der chinesischen Naturheilkunde und dort auch zum Kochen verwendet) und ist dadurch etwas ausgefallener. 
Gojibeeren bin ich zum ersten Mal vor zwei Jahren begegnet, als uns ein Landwirt in Norditalien, der die Pflanze selbst anbaute und bei dem wir wohnten, zum Frühstück ein Schälchen der frischen Früchte anbot. Ich fand den leicht säuerlich herben Geschmack recht erfrischend und testete vor kurzem zuhause auch die getrocknete (Bio-)Variante (ich bin nämlich kein großer Freund von Rosinen, die sind mir zu süß). Tja, und da noch welche davon übrig waren, habe ich sie als Zutat für mein neuestes Brotrezept, das Vollkornbrot mit Haselnüssen und Gojibeeren, verwendet. Und ich kann euch nur sagen, das Ergebnis ist perfekt und superlecker!!

Walnusspfannkuchen mit grünem Spargel, Schwarzwälder Schinken und Gruyère

Wenn's mal richtig schnell gehen soll, mache ich Pfannkuchen - am liebsten in der herzhaften Variante!
Mein heutiges Rezept reicht für 3 Walnusspfannkuchen mit grünem Spargel, Schwarzwälder Schinken und Gruyère und macht 2 Personen sehr, sehr satt - wenn ihr die Deko-Tomaten zum vollwertigen Salat umfunktioniert, reicht's auch für 3. Es spricht natürlich nichts dagegen, die Zutatenmenge zu verdoppeln.

Schweinefilet im Blätterteigmantel aus dem Omnia Backofen

Mein in Blätterteig gehülltes Schweinefilet ist im Omnia in kurzer Zeit hergestellt, es ist supersaftig und zartrosa - kurz: einfach optimal! Mein Rezept für dieses herzhafte Gericht reicht mit entsprechender Beilage für 4 Personen. Solltet ihr aber Gäste haben, könnt ihr es auch verdoppeln; in diesem genialen Campingbackofen ist locker Platz für 2 große Filets!

Spaghetti "Surf and Turf"

Sicher kennt ihr Rezepte , die sich Surf and Turf nennen. Darunter versteht man ein Hauptgericht, bei dem Meeresfrüchte mit Fleisch, normalerweise Rindersteak, kombiniert werden, und das in Nordamerika häufiger anzutreffen ist. Rezepte dieser Art sind allerdings auch in Australien populär (Reef and beef). Ich dachte mir, man könnte das Ganze auch etwas einfacher, preiswerter, camping- und familienfreundlicher gestalten, und so entstanden meine Spaghetti "Surf and Turf". Rindergehacktes anstelle des Steaks, Garnelen, lecker gewürzt und mit Spaghetti auf den Tisch gebracht - eine Art Italy meets USA, wenn ihr so wollt. Auf jeden Fall ein tolles Gericht, das schnell fertig ist und bei dem sich das Nachkochen absolut lohnt!

Fischbrötchen mit Senf-Dill-Sauce und rosa Pfefferbeeren

Schon als Kind habe ich die Fischbrötchen auf dem heimischen Markt geliebt - bis heute als Backfisch in deutschen Semmeln zu bekommen und immer noch lecker! Es reizte mich aber, auch einmal eigene Varianten auszuprobieren, und so entstand mein Fischbrötchen mit Senf-Dill-Sauce und rosa Pfefferbeeren. Sollte ich also auf dem Campingplatz im Süden kulinarische Heimatgefühle entwickeln 😄, lassen sich diese mit meinem Rezept ganz schnell befriedigen.

Burgerbrötchen aus dem Omnia-Backofen

Selbst gemachte Burger - ob mit Fisch, vegetarisch oder ganz klassisch mit Fleisch - toppen geschmacklich jedes Fast-Food-Produkt (mal ganz abgesehen davon, dass wir dann auch ganz genau sagen können, was in unserem Gericht drin steckt ...).
Für mich ist dabei auch die Qualität der verwendeten Brötchen wichtig, und ich gestehe, dass ich noch keine Sorte im Verkauf entdeckt habe, die ich wirklich mochte. Also mache ich auch meine Burgerbrötchen inzwischen selbst, und jeder, der sie schon probierte, war begeistert! Und im Omnia sind sie auch ganz einfach und schnell zu machen.

Hefefladen mit pikanter Hackfleischfüllung nach Pide-Art aus dem Omnia

Mein heutiger Blog-Beitrag entführt euch in die Türkei: Ich habe mein Rezept Hefefladen mit pikanter Hackfleischfüllung nach Pide-Art genannt, weil die typische langgezogene Schiffchenform im runden Omnia nicht ganz so wie beim Original hinzubekommen ist, aber geschmacklich und auch optisch kommt das Gericht trotzdem sehr gut!

Lavendel, Wildblumen & Kräuter - ein Besuch in der Provence

Als wir 2017 unsere Spanien-Portugal-Tour starteten, wollten wir einmal auch den Lavendel in der Provençe erleben, dessen Blütezeit ja von Juni bis August ist (wir müssen ja, um nach Spanien zu kommen, grundsätzlich durch Frankreich, und wählten diesmal, wegen des Lavendels, den Einstieg über den Süden). Unsere - insbesondere meine - Vorstellung sah wallende tiefblaue bis dunkel-violette Felder mit einem sinnesbetörenden Duft vor ... ganz so war's dann doch nicht ...

Maltagliati mit roter Bete, Zimt-Zwiebeln und Haselnüssen

Maltagliato bedeutet übersetzt "schlecht geschnitten". Die selbst gemachten Nudeln, die ich euch heute präsentieren möchte, verdanken diesen Namen ihrer Form: Der Pastateig wird nach dem Ausrollen in unregelmäßige Stücke geschnitten, z. B. Rechtecke oder Rauten - ganz wie ihr wollt. Und damit sind meine Maltagliati mit roter Bete, Zimt-Zwiebeln und Haselnüssen auch schnell auf dem Campingplatz umzusetzen. Rote Bete im Teig, mit Zimt karamellisierte Zwiebeln und geröstete Haselnüsse, das Ganze mit Parmesan-Spänen bestreut ist eine raffinierte und nicht alltägliche Kombination, mit der ihr Familie und Freunde überraschen könnt und ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis garantiert ist - einfach nur Wow!