Apfel-Gurkensalat mit Avocado, Kapern und Thunfisch

Mein Apfel-Gurkensalat mit Avocado, Kapern und Thunfisch ist genau richtig bei sommerlichen Hitzewellen! Hier geben sich knackige Äpfel, saftige Gurke, cremige Avocado ein Stelldichein mit Thunfisch, Joghurt, säuerlichen Kapern und einem Hauch Chili. Schmeckt grandios, ist gesund und durch das Dressing erfrischend leicht - optimal, wenn das Thermometer die 40°-Grad-Marke knackt!

 

Reissalat mit Muscheln

Heute einmal mehr etwas aus der Kategorie "Fisch und Meeresfrüchte". Frische Muscheln sind ja etwas arbeitsintensiver, also habe ich bei diesem Rezept auf in Lake eingelegte Muscheln aus der Dose zurückgegriffen. Der Salat schmeckt schön nach Muscheln und lässt sich ganz schnell herstellen: In diesem Fall also durchaus einmal Campingküche mit Dose und delikatem Ergebnis!

Spanischer Kartoffelauflauf

Die spanische Küche kennt viele Spezialitäten; um nur einige Beispiele zu nennen: Chorizo, die würzige Paprikawurst, Pimientos del piquillo, leckere und vielseitig einsetzbare eingelegte Paprika aus Navarra, oder Manchego, den berühmten Schafskäse aus Kastilien-La Mancha (die Liste lässt sich noch lang fortsetzen). In diesem Land werden gern Kartoffelgerichte zubereitet (habt ihr schon einmal Patatas a lo pobre gegessen?) und Eier in unzähligen Variationen serviert. Und Gemüseliebhaber kommen hier bestimmt voll auf ihre Kosten.
Da ich möglichst viele dieser Leckereien in einem Gericht unterbringen wollte, entstand die Idee zu meinem spanischen Kartoffelauflauf aus dem Omnia. Der sieht nicht nur super aus, sondern schmeckt auch so und kommt bei uns garantiert noch öfter auf den Tisch!

Überbackene Tomatenhackbällchen

Jetzt wird es tomatig - nicht nur ein bisschen, sondern so richtig! Die stecken in der Sauce und in den Hackbällchen - also wirklich Tomate pur! Kombiniert mit Hack und Ziegenquark, im Omnia Backofen gemacht, ein Gedicht!

Garnelen-Cocktail mit Melone

Sucht ihr etwas Leckeres zum Apéritif, ein leichtes Abendessen an heißen Sommertagen, eine schicke Vorspeise, oder braucht ihr noch eine köstliche Erweiterung für eure Antipasti-Platte? Dann seid ihr bei meinem heutigen Rezept genau richtig, denn der fruchtig-frische Garnelen-Cocktail mit Melone ist vielseitig einsetzbar!

Gefüllte Tomaten mit Thunfisch-Anchovis-Reis

Wir sind viel am Mittelmeer und Atlantik unterwegs und erklärte Liebhaber von Fisch und Meeresfrüchten. Der Sommer beginnt - zumindest kulinarisch den Geschmack von Tomaten betreffend - in Portugal und Spanien schon locker im Mai / Juni. Risotto steht auch immer auf unserer Camping-Favoritenliste.
Da liegt es nahe, ein Rezept zu kreieren, das den geballten Sommer an südlichen Meeren einfängt und unsere Vorlieben vereint.  Und deshalb gibt es hier heute bei mir meine mit Thunfisch-Anchovis-Reis gefüllte Tomaten, die für euch den Sommer auf den Tisch bringen sollen, auch wenn ihr vielleicht gerade in nassen und kalten Gegenden unterwegs seid :D.

Gebratene Auberginen mit Nuss-Sahne an Bandnudeln

Heut gibt's mal wieder etwas Neues aus dem Bereich Soulfood - und ihr wisst ja, dass das bei uns in der Knutschkugel doch immer wieder Nudelgerichte sind:D.
Diesmal sind es gebratene Auberginen mit Nuss-Sahne an Bandnudeln, eine ganz raffinierte Kombi: Haselnüsse passen einfach perfekt zur Aubergine, dann noch etwas Mozzarella di bufala und Sahne dazu - und schon habt ihr ein leckeres und nicht alltägliches Gericht auf dem Tisch!

Strawberry Cheesecake

Ich habe im Mai Geburtstag, und schon in Kindertagen war klar: Kein Geburtstag ohne Erdbeertorte! Erdbeeren stehen nämlich auf meiner Obstliste unangefochten auf dem ersten Platz! Wenn wir an meinem Geburtstag mit der Knutschkugel on tour sind, gibt es jetzt - dank Omnia Backofen - auch auf dem Campingplatz einen leckeren Kuchen. Da ich Käsekuchenfan bin, lag es in diesem Jahr natürlich nah, diesen mit meinem Lieblingsobst zu kombinieren, und so habe ich diesen mega-hyper-kann man gar nicht beschreiben - leckeren Strawberry Cheesecake ausgetüftelt!

Kabeljau-Pastete mit pikanter Tomatensauce

Wer meinem Blog schon länger folgt, weiß ja, dass "der beste Mann der Welt" und ich oft und gern Fisch essen. Wenn ich ihn nicht frisch bekomme, darf es auch TK-Ware sein (dann achte ich auf MSC-Zertifizierung). Aber Südeuropa ist für Fischliebhaber ja das reinste Paradies: Mittelmeer oder Atlantik liegen direkt vor der Tür, und selbst ein kleinerer Supermarkt lässt es sich nicht nehmen, über eine große Abteilung mit frischem Fisch zu verfügen ... herrlich!
Und deshalb gibt es jetzt für euch meine Kabeljau-Pastete: Zart-saftiger Fisch mit Porree, Zwiebeln und Knoblauch in goldgelbem Blätterteig, dazu ein fruchtig-pikantes Tomatensößchen (in Portugal schmecken Tomaten schon im Mai klasse). Da hüpft des Fischliebhabers Herz und lässt das Wasser im Mund zusammenfließen ...