Die ungeheuren Schneemassen der letzten Tage hier im Sauerland erinnerten mich ein wenig an wundervolle Skiurlaube im Pinzgau und die dortige traditionelle und leckere Küche. Und was ist besser an kalten Tagen als eine heiße Suppe? Deshalb stelle ich euch heute mein Rezept für eine Brezensuppe vor.
Lebensmittel wegzuwerfen, widerstrebt mit, und diese Brotsuppe (die ihr auch mit Laugenbrezeln zubereiten könnt - dann aber vorher die Salzkörner entfernen) ist ein köstliches Beispiel für Resteverwertung und eine österreichische Spezialität. Früher wurde sie von allen am Tisch direkt aus dem Topf gegessen; ich erinnere mich noch gut an meinen Lieblingskoch im Pinzgau, der sie damals nicht auf der Karte stehen hatte und sie extra für mich und meine Familie genauso zubereitete und servierte! Ich habe sie jetzt aber doch in Suppenschalen umgefüllt. Lasst es euch schmecken!
