Winterliches Rinderragout

Die eisigen Temperaturen der letzten Tage inspirierten mich dazu, ein neues Rezept für den Multikocher Mein Hans zu entwickeln. Es gab ein Rinderragout, dessen Aromen ganz wunderbar in die Winterzeit passen. Zum Einsatz kamen Lorbeerblätter, Nelken und Stangenzimt und als besonderer Geschmackskick Gewürzpflaumen Crema. Das ist ein mit Pflaumensaft und Gewürzen aromatisierter Essig, der meiner Sauce genau den richtigen Hauch an Säure und Süße verlieh, und dazu führte, dass die Teller bis auf das letzte Tröpfchen leer geputzt waren :D. Serviert habe ich das Ganze mit gebratenen Steinpilzen und Salzkartoffeln, ein echtes Sonntagsgericht! 

Natürlich könnt ihr mein Rezept auch ohne Multikocher oder Schnellkochtopf auf dem Campingplatz zubereiten, dann muss das Fleisch aber bei kleiner bis mittlerer Flamme im geschlossenen Topf 1 - 1,5 Stunden schmoren, damit es schön zart wird. Die Gewürzpflaumen Crema solltet ihr, damit das volle Aroma erhalten bleibt, erst in den letzten 20 Minuten zufügen. Guten Appetit!

Zutaten

• 500 g Rindergulasch
• 3 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• Tomatenmark
• Rapsöl
• Rotwein
• Gewürzpflaumen Crema
• gekörnte Rinder- oder Gemüsebrühe
• Lorbeerblätter
• Nelken
• Stangenzimt
• Mehl
• 200 g Sahne
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Schalotten und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
2. Das Gulasch trocken tupfen, die Stücke eventuell etwas kleiner schneiden.
3. 2 Lorbeerblätter, 6 Nelken und 1 Stange Zimt in einen Teebeutel füllen, den Beutel zudrehen.
4. Im Mein Hans das Programm "Anbraten" wählen. 1 EL Rapsöl erhitzen. Das Fleisch mit 1 gehäuften EL Mehl bestäuben und rundherum anbraten. Aus dem Topf nehmen.
5. 500 ml Wasser zum Kochen bringen.
6. Zwiebeln und Knoblauchzehen in 1 weiteren EL Öl glasig dünsten. 70 g Tomatenmark zufügen und kurz mit rösten. Das Fleisch wieder zugeben.
7. 100 ml Rotwein, 5 EL Gewürzpflaumen Crema und das kochende Wasser angießen. 1 EL gekörnte Brühe und das Gewürzsäckchen zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Das Programm "Schmoren" wählen, den Topf verschließen, und das Ragout 25 Minuten bei geschlossenem Ventil schmoren.
9. Nach Ablauf des Programms den Dampf erst 10 Minuten natürlich , dann langsam mit Hilfe des Druckventils entweichen lassen.
10. 100 g Sahne mit 1,5 EL Mehl verquirlen und die Sauce andicken. Die restlichen 100 g Sahne zugeben, noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Mit Salzkartoffeln und Steinpilzen servieren.