Kaisersemmeln

Was wäre ein leckeres Frühstück ohne frische Brötchen, am besten selbst gebacken? Dieses Mal habe ich Kaisersemmeln  mit Vollkornmehl gemacht. Der Teig ist im Monsieur Cuisine ganz schnell zubereitet und darf dann über Nacht im Kühlschrank gehen, um sein volles Aroma zu entfalten. Am nächsten Morgen nur noch kurz in der Heißluftfritteuse backen und genießen! Mein Rezept reicht für 6 Brötchen, die sowohl mit Fruchtaufstrich als auch mit Käse, Wurst und Schinken einfach nur köstlich sind. Also am besten ganz schnell nachbacken!

Zutaten

• 350 g Weizenvollkornmehl
• 5 g frische Hefe
• 10 g flüssiger Honig
• 260 g Wasser + etwas mehr zum Besprühen
• 20 g fettreduzierte Margarine (oder Butter)
• 5 g Salz
• Backpapier

Zubereitung

1. Hefe und Honig mit 260 g Wasser in den Mixtopf geben und 2 Minuten bei 37⁰ C und Stufe 2 vermengen.
2. Mehl, Salz und Margarine oder Butter zufügen und mit dem Teigprogramm verkneten.
3. Den Teig in eine Schüssel umfüllen. Sollte er zu klebrig sein, mit 1 - 2 EL Mehl bestäuben. 
4. Den Teig zu einer Kugel formen und 1/2 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Dann mit Klarsichtfolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
5. Am nächsten Tag den Teig ca. 1/2 Stunde Zimmertemperatur annehmen lassen.
6. 6 Brötchen formen und die Oberfläche mit einem Messer einschneiden. (Ihr könnt auch einen Teigstempel verwenden.)
7. Passend zugeschnittenes Backpapier in die Schale des Airfryers legen.
8. Die Brötchen mit Wasser besprühen und bei 180⁰ C ca. 15 Minuten backen. Da jede Heißluftfritteuse anders backt, zwischendurch kontrollieren und Zeit und Temperatur gegebenenfalls anpassen. Die Brötchen sind fertig, wenn sie goldbraun und knusprig sind und bei der Klopfprobe am Boden hohl klingen.

Übrigens: Unter den Labels "Brot und Brötchen" und "Frühstück" findet ihr noch viele weitere Ideen für einen leckeren Start in den Tag. Schaut doch einfach mal rein!