Kürbis-Mango-Suppe mit knusprigen Kokos-Garnelen

Dass ich bei Kürbis gern faul bin (und deshalb bevorzugt auf die Sorte zurückgreife, die man nicht schälen muss), wisst ihr ja schon seit dem gebratenen Kürbis mit Chili-Käse-Sauce auf Bandnudeln. 
Der Hokkaido ist für die schnelle und abwechslungsreiche Camping-Herbstküche wirklich genial: Man kann ihn braten, füllen, im Auflauf verwenden oder - so wie hier - zu einer köstlichen Suppe verarbeiten, die durch Zutaten wie Ingwer, Mango, Kokosraspeln und -milch den besonderen exotischen Touch bekommt.

Zutaten

• 1 kg Hokkaido-Kürbis
• 4 Kartoffeln (ca. 250 g)
• 1 vorgereifte Mango
• 1 EL Olivenöl
• 3 cm frischer Ingwer
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 mittelscharfe rote Peperoni
• 1 l Wasser
• 1 EL gekörnte Gemüsebrühe
• 1 Zitrone
• 400 ml Kokosmilch
• 225 g küchenfertige Garnelenschwänze (geschält und entdarmt)
• 1 Ei (Größe M)
• 2 EL Speisestärke
• 1 getrocknete Chili
• 35 g Kokosraspeln
• Salz, Pfeffer
• 6 - 8 EL neutrales Öl

Zubereitung

1. Kürbis waschen, halbieren, den Stielansatz entfernen, mit einem Löffel die Kerne und Fasern herausschaben (unter Gebratener Kürbis mit Chili-Käse-Sauce findet ihr meinen Tipp zur Verwendung der Kerne). Kürbisfleisch in grobe Stücke schneiden.
2. Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden.
3. Mango mit einem Sparschäler schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden.
4. Zwiebel und Knoblauchzehen, schälen, fein hacken.
5. Peperoni waschen, Kerne entfernen, in Stücke schneiden.
6. Ingwer schälen, fein würfeln.
7. Zitrone auspressen.
8. 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Peperoni kurz bei mittlerer Flamme anbraten. 
9. Kürbis- und Kartoffelstücke zugeben, mit 1 l Wasser aufgießen, 1 EL gekörnte Brühe zufügen. Kurz aufkochen und dann bei mittlerer Flamme 20 - 25 Minuten köcheln lassen. Nach ca. 15 Minuten Kochzeit den Zitronensaft und die Kokosmilch zugeben, weiter köcheln lassen.
10. Während die Suppe kocht die Garnelen abspülen und trocken tupfen (wenn ihr TK-Ware verwendet, lasst die Garnelen vorher auftauen). 3 tiefe Teller bereitstellen. Auf den ersten Teller die Speisestärke geben, kräftig salzen und pfeffern und mit zerbröselter Chili vermischen. Im zweiten Teller das Ei verquirlen. Die Kokosraspeln auf den dritten Teller geben.
11. In einer Pfanne das neutrale Öl erhitzen (denkt an die Bläschen, die am hölzernen Kochlöffelstiel aufsteigen müssen).
12. Die Garnelen erst in der gewürzten Speisestärke, dann im Ei und zum Schluss in den Kokosraspeln wälzen. In das heiße Öl geben und bei mittlerer bis hoher Flamme je Seite 2 - 3 Minuten goldbraun braten. Mit einem Schöpflöffel aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
13. Die Mango in die Suppe geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Suppe mit einigen Kokosgarnelen heiß servieren.

Die Suppe ist fast fertig und muss nur noch püriert werden.

Die Garnelen machen doch schon beim Anblick Appetit, oder?!

Diese Kombi weckt glatt Karibikgefühle! Lasst es euch schmecken!