Rote-Bete-Creme mit Meerrettich und Feta

Heute geht es einmal mehr in die Küche des Nahen Ostens, in der gern Rote Bete verarbeitet wird, was mir - wie ihr ja wisst - sehr entgegen kommt (das könnt ihr z. B. hier sehen: Herbsteintopf aus Wurzelgemüse mit Parmesan-Flädle, Rote Bete Risotto mit Haselnüssen, Maltagliati mit Roter Bete, Zimtzwiebeln und Haselnüssen). Dieses Mal ist aus der roten Knolle die Rote-Bete-Creme mit Meerrettich und Feta entstanden, ein wunderbar frischer, vegetarischer Dip, den man einfach nur mit Fladenbrot, aber auch mit Fisch und Fleisch kombinieren kann. Ach ja, und er schmeckt natürlich nicht nur in der jetzigen Saison, sondern, wenn man vorgegarte Rote Bete nimmt, auch im Hochsommer ganz vorzüglich!

Zutaten

• 500 g vorgegarte Rote Bete
• 2 Knoblauchzehen
• 80 g Feta
• 250 g Joghurt (1,5 % Fettgehalt)
• 1 EL Ahornsirup (oder flüssiger Honig)
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Tafelmeerrettich aus dem Glas
• 1 EL orientalische Gewürzmischung (oder fertige Za'atar-Mischung)
• 1 TL Salz

Zubereitung

1. Rote Bete abtropfen lassen, grob zerkleinern.
2. Knoblauchzehen schälen, grob hacken.
3. Beide Zutaten in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer pürieren.
4. Tafelmeerrettich, Joghurt, Ahornsirup, Olivenöl, orientalische Gewürzmischung unterrühren, mit Salz abschmecken. In eine Schüssel umfüllen.
5. Feta zerbröseln und darüber geben.

Für die Fleischliebhaber: Lamm passt ausgesprochen gut dazu!