Everybody's Darling - die ultimative Bowl

Jetzt wundert ihr euch vielleicht über den Namen, den ich meinem heutigen Gericht gegeben habe. Aber hinter Everybody's Darling steckt einfach ein geniales Konzept, wenn sich in einer Familie (und bei meiner ist das so) nicht nur Fleisch- und Fischliebhaber, sondern auch Veganer und Vegetarier tummeln. Kennt ihr das auch, und überlegt manchmal händeringend, wie ihr jetzt alle gleichzeitig beim Essen glücklich machen könnt? Tja, dann kann ich Euch nur das Rezept für meine Bowl Everybody's Darling empfehlen: Die vegane Basis mit Hirse, Gemüse, Salat und einem Senfdressing sorgt schon allein für ein verzücktes "Hmmhhh..." - und zwar bei allen!

Wenn ihr dann noch meine verschiedenen Toppings auf den Tisch stellt, die dann jeder nach Belieben kombinieren kann, sind bestimmt alle erst recht zufrieden. Schließlich geht hier z. B.  Fisch mit Speck, Speck mit Feta oder Nüssen, nur Nüsse, Ei mit Speck, Ei mit Fisch, Ei mit Käse, für die, die richtig viel Hunger haben, alles zusammen (ja, alle einzelnen Komponenten ergeben auch gemeinsam ein harmonisches Bild)!

Zutaten

• 120 g geschälte Hirse
• 500 g Broccoli
• 4 Möhren
• 250 g vorgegarte Rote Bete 
• 50 g Feldsalat
• 1 Bio-Orange
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 100 g Feta
• 4 Scheiben Bacon
• 50 g geräucherte Lachsforelle
• 6 - 8 Wachteleier (oder 4 normale)
• 60 g gesalzene Erdnüsse
• etwas Schnittlauch zum Dekorieren
• gekörnte Gemüsebrühe
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• Olivenöl
• Ahornsirup
• mittelscharfer Senf

Zubereitung

1. Die Hirse in einem Sieb warm abspülen. In einen Topf mit 250 ml leicht gesalzenem Wasser geben, aufkochen, dann auf kleinste Flamme stellen, den Topf mit einem Deckel verschließen, ca. 10 Minuten quellen lassen, bis die Hirse die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat. Beiseite stellen.
2. Den Stiel vom Broccoli entfernen, Broccoli waschen und in kleine Röschen teilen. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
3. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Broccoli und Möhren zugeben, einige Minuten mitbraten. 300 ml Wasser und 1 TL gekörnte Gemüsebrühe zufügen, die Pfanne mit einem Deckel verschließen, und das Gemüse bei mittlerer Flamme bissfest garen.
4. In der Zwischenzeit die Rote Bete abtropfen lassen, erst in Scheiben, dann in Stifte schneiden.
5. Den Feldsalat waschen und trocken schütteln.
6. 1 Handvoll Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Ringe schneiden.
7. Die Lachsforelle und den Feta in mundgerechte Stücke teilen.
8. Die Bio-Orange heiß waschen, abtrocknen, die Hälfte der Schale fein abreiben, den Saft auspressen.
9. Den Orangenabrieb und -saft mit 4 EL Olivenöl, 1 EL Ahornsirup, 1 EL mittelscharfem Senf zu einem Dressing verrühren und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
10. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen, die Pfanne mit einem Stück Küchenpapier auswischen.
11. 4 Scheiben Bacon ohne weitere Fettzugabe in der Pfanne knusprig ausbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen, in mundgerechte Stücke teilen.
12. Die Pfanne erneut auswischen, 2 EL Olivenöl darin erhitzen und die Eier zu Spiegeleiern braten. Leicht salzen.
13. Zum Anrichten jeweils 1/4 der Hirse in eine Schale geben, mit je 1/4 des Broccoli, der Möhren mit Zwiebeln und Knoblauch, der Roten Bete und des Feldsalates dekorativ belegen und großzügig mit Dressing beträufeln.
14. Feta, Lachsforelle, Nüsse, gebratenen Speck einzeln in kleine Schälchen füllen.
15. Die Spiegeleier auf einen Teller geben und mit Schnittlauch bestreuen.