Lammhackbällchen auf Herbstsalat mit Orangencreme

Meinem Herbstsalat aus heimischem Wurzelgemüse und Rucola habe ich mit Lammhackbällchen und Tandoori-Gewürz ein indisches Flair verpasst, zu dem die süß-saure Orangencreme hervorragend passt. Richtig leckere und gesunde Fusionsküche! Wer es noch etwas indischer mag, serviert Chapati oder Naan dazu.

Zutaten

• 200 g weiße Rübe
• 250 g vorgegarte Rote Bete
• 125 g Rucola
• ca. 300 g Lammgehacktes
• 1 kleine Zwiebel
• 2 große Knoblauchzehen
• 1 Bio-Orange
• 1 Zitrone
• Olivenöl
• Walnussöl
• 200 g Schmand
• Zucker
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• Tandoori-Gewürzmischung
• Chilipulver

Zubereitung

1. Rucola waschen und trockenschütteln. Die weiße Rübe schälen, Rote Bete gut abtropfen lassen. Rübe und Rote Bete in ganz feine Scheiben hobeln oder schneiden, beides mit dem Rucola auf Tellern dekorativ anrichten.
2. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, fein hacken und mit dem Lammhack verkneten. Das Gehackte kräftig mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und 2 TL Tandoori-Gewürzmischung abschmecken. 16 kleine Bällchen formen.
3. 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Hackbällchen darin bei kleiner bis mittlerer Flamme rundherum goldbraun braten.
4. In der Zwischenzeit die Bio-Orange heiß abwaschen, abtrocknen, die Schale abreiben, den Saft auspressen. Den Saft von 1/2 Zitrone ebenfalls auspressen. Beide Säfte mit 200 g Schmand, 2 TL Walnussöl verrühren und mit 1 Prise Zucker, Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Chilipulver pikant abschmecken.
5. Etwas Orangencreme auf Rübe, Rote Bete und Rucola geben, auf jeden Teller 4 Hackbällchen setzen und servieren. Die restliche Orangencreme in einem Schälchen dazu reichen.