Lammrückenfilet auf Bandnudeln mit Gorgonzolasauce

Mein absoluter Favorit auf der Speisekarte meines Lieblingsitalieners um die Ecke (an dieser Stelle: Giovanni, du bist ein fabelhafter Koch!) hat dazu geführt, dass ich es - ohne nach dem Rezept zu fragen - unbedingt einmal zuhause kochen wollte. Hier also für euch mein Lammrückenfilet auf Bandnudeln mit Gorgonzolasauce! Fällt in die Kategorien "raffiniert", "Soulfood", "Suchtgefahr" 😀!

Zutaten

• 400 g TK-Lammrücken, mariniert, filetiert und aufgetaut (wenn ihr frisches Fleisch verwendet, legt es am Abend vorher in eine Marinade aus etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und getrockenten Kräutern der Provençe ein)
• 95 g Gorgonzola dolce
• 100 g Schlagsahne
• Bandnudeln
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung

• Ausreichend Salzwasser für die Bandnudeln aufsetzen, Nudeln nach Packungsangabe kochen.
• 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Überschüssige Marinade vom Fleisch tupfen, das Fleisch bei hoher Flamme von beiden Seiten scharf anbraten, dann auf kleiner bis mittlerer Flamme ca. 12 - 15 Minuten (hängt von der Dicke der Fleischstücke ab, am besten ein Bratenthermometer benutzen) weiterbraten. Medium gebraten sollte die Temperatur ca. 67⁰ betragen, durchgebraten ca. 78⁰.
• In der Zwischenzeit 95 g Gorgonzola grob würfeln und in 100 g flüssiger Schlagsahne in einem Topf auf kleiner bis mittlerer Flamme erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Buon appetito!