Fitnessbrot

Wie ihr wisst, liebe ich es, mein Brot selbst zu backen und meine Küche dann wie beim Bäcker riecht!. Für mein Fitnessbrot haben mir zwei Küchengeräte die Arbeit erleichtert, der Monsieur Cuisine Compact und mein Airfryer. Der Monsieur hat mir das Kneten abgenommen, und die Heißluftfritteuse hat die Backzeit eindeutig verkürzt (ihr braucht sie nämlich nicht vorzuheizen!) - was will man mehr.

Das Ergebnis ist ein saftiges Dinkelbrot mit einer schönen Kruste. Körner, Magerquark und Milch sorgen für ordentlich Protein. Aber mein Brot ist nicht nur gesund. Es schmeckt richtig lecker, hält sich eingeschlagen in Folie mehrere Tage und lässt sich auch super einfrieren. Am besten probiert ihr es gleich einmal aus!

Zutaten für 1 Brot (ca. 725 g)

• 200 g Dinkelmehl (Type 630)
• 300 g Magerquark
• 50 g Sonnenblumenkerne
• 50 g Kürbiskerne
• 50 g Leinsamen
• 120 ml Milch (1,5%)
• zarte Haferflocken
• 1/2 Würfel Frischhefe
• Ahornsirup
• Apfelessig
• Salz
• 1 Kastenform, die in euren Airfryer passt
• Backpapier

Zubereitung

1. 120 ml Milch, 1/2 Würfel Hefe und 1 TL Ahornsirup im Mixtopf 2 Minuten bei 37⁰ Stufe 2 erwärmen.
2. 200 g Dinkelmehl, 300 g Magerquark, 1 TL Salz und 20 g Apfelessig zufügen und mit dem Teigmodus verkneten.
3. 50 g Sonnenblumenkerne, 50 g Kürbiskerne und 50 g Leinsamen in den Mixtopf geben und 30 Sekunden im Linkslauf Stufe 3 unterheben.
4. Die Kastenform mit Backpapier auskleiden, den Teig einfüllen und mindestens 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
5. Die Teigoberfläche mit zarten Haferflocken bestreuen und diese leicht andrücken.
6. 1/2 Tasse Wasser in den Garkorb des Airfryers gießen, die Kastenform einsetzen, 40 Minuten im Programm "Bake" bei 160⁰ backen.
7. Das Brot aus der Kastenform nehmen, das Backpapier entfernen und das Brot wieder in die Form setzen.
8. Das Wasser ausgießen. Das Brot weitere 10 Minuten im Programm "Bake" bei 160⁰ backen. Nach Ablauf des Programms das Brot 10 Minuten im Airfryer ruhen lassen.
9. Das Brot vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.