Garnelen im Curryteig zu Avocado-Aprikosensalat

Wir lieben Schalen- und Krustentiere! Deshalb wurde es Zeit, einmal wieder etwas Leckeres mit Black Tiger Garnelen zu zaubern. Diesmal habe ich sie mit einem Curryteig ausgebacken und dazu einen tollen Salat mit Avocado, Aprikosen und Tomaten serviert - ein leichtes, sommerliches Gericht für 2, eine raffinierte Vorspeise oder eine Kleinigkeit zum Apéritif für 4. Süße und Säure bekommen durch Tomaten, Aprikosen und etwas Ahornsirup eine ausgewogene Balance, die, mit leichter Chilischärfe, perfekt zu den eher neutralen Avocados passt. Durch den Teigmantel bleiben die Garnelen zart und saftig, und die mild-würzige Currynote ist das I-Tüpfelchen der einzelnen Komponenten. Probiert es aus und lasst es euch schmecken!

Türkische Kartoffelpfanne mit Sucuk und Spiegelei

Meine kulinarische Reise geht heute in die Türkei. Es darf, auch weil die Temperaturen hier in Deutschland nicht immer so wirklich Sommergefühle auslösen, deftig werden. Meine türkische Kartoffelpfanne ist ein herzhafter Sattmacher, der aber auch nicht zu mächtig ist. Folgt mir an den Bosporus!
 

Spargelsalat mit Johannisbeeren und Räuchertofu

Wisst ihr, was Umami ist? Das ist unser 5. Geschmackssinn neben salzig, bitter, sauer, süß. Es ist das, was auf dem Gaumen und im Gedächtnis noch haften bleibt, wenn sich alles andere schon verflüchtigt hat; das Herzhafte eben, was ich ebenso liebe, wie die anderen Varianten. Entdeckt hat Umami ein japanischer Wissenschaftler im Jahr 1908. Wir verbinden es oft mit Glutamat, einem Geschmacksverstärker, auf den viele Menschen allergisch reagieren. Aber die Salze der Glutaminsäure, die unseren 5. Geschmacksinn aktivieren, sind in vielen Lebensmitteln natürlich vorhanden. Wir brauchen also nichts künstlich = chemisch Erzeugtes, um dieses Aroma auf der Zunge zu fühlen.
In meinem heutigen Rezept findet ihr viele natürliche Umami-Quellen: Spargel, Tomaten, Knoblauch, Zwiebel und Ingwer gehören dazu und werden kontrastreich von Räuchertofu und Johannisbeeren begleitet.