Rosenkohl-Nudelauflauf mit Feta, Katenschinken und Wildpreiselbeeren

Es schneit - da wurde es Zeit,  wieder einmal den Omnia-Backofen für einen leckeren, wärmenden Auflauf aus dem Schrank zu holen. Außerdem bot sich so auch die Gelegenheit, den neuen Kleckerdeckel (ein toller hölzerner Stopfen für den Kamin, der verhindert, dass Teig, Sauce, Käse etc. beim Einfüllen auf den Herd fallen) für meinen Omnia auszuprobieren! 

Passend zur Saison gab es Rosenkohl, außerdem das ultimative Soulfood = Nudeln, Katenschinken, Wildpreiselbeeren und ordentlich Feta - wer mehr sahnige Sauce möchte, gibt zur Milch-Eiermischung noch einen guten Schuss Schlagsahne!

Borlottibohnen-Gemüseeintopf mit Parmesanchips und Salsicciabällchen

Nebel, grau, kalt, nass - gibt es bessere Argumente für einen wärmenden Eintopf? Als wir in der Toscana waren, habe ich getrocknete Borlottibohnen gekauft, hier zuhause entdeckte ich Salsiccia mit Peperoncino; die Idee für meinen Borlottibohnen-Gemüseeintopf mit Parmesanchips und Salsicciabällchen war geboren! Wer den leckeren Eintopf lieber vegetarisch möchte, lässt die Wurst weg; wer nur die klassische Salsiccia mit Fenchel bekommt, gibt einfach noch eine getrocknete, zerbröselte Chili in die Suppe. Und wem schlussendlich der Aufwand für die Parmesanchips zu groß ist, streut geriebenen Parmesan auf die fertige Suppe, schmeckt fast genauso gut.

Ich war bei diesem Eintopf sehr dankbar, dass ich meinen Multikocher Mein Hans einsetzen konnte, denn er ersparte mir das lästige Einweichen der getrockneten Bohnen am Vorabend und sorgte auch sonst dafür, dass mein Eintopf schnell auf dem Tisch war. Für alle ohne Schnellkochtopf oder Multikocher gibt es wie immer die Alternative am Ende des Beitrages. Und jetzt lasst es euch einfach schmecken!

Kürbis-Apfelrösti mit Weintraubensauce

Die Kürbis-Apfelrösti mit Weintraubensauce rufen Weihnachtsstimmung hervor und sind eine echte Geschmackssensation! Sie sind solo ein Traum, lassen sich aber mit unterschiedlichsten Beilagen kombinieren. Eigentlich ist das Rezept, auch wenn das Foto vielleicht anderes vermuten lässt, vegetarisch. Da es bei uns aber schon lange keine Muscheln mehr gab, habe ich für uns - quasi als Deko - gebratene Scallops oben drauf gesetzt. Auch Fleisch-, Geflügel- und Fischliebhaber könnt ihr mit meinem Gericht glücklich machen, denn die Rösti mit der Traubensauce sind wirklich vielfältig einzusetzen; in meiner Zutatenliste gebe ich euch ein paar Anregungen dazu. Oder aber ihr esst sie eben pur - das Nachkochen lohnt sich in jedem Fall!