Dorade mit raffinierter Füllung

Die Dorade - bei uns auch Goldbrasse genannt - ist ein im Mittelmeerraum sehr beliebter und weit verbreiteter Fisch. Das liegt nicht nur daran, dass er verhältnismäßig günstig zu bekommen ist (sehr viele Doraden werden heute nicht mehr wild gefangen, oft stammen sie aus Aquakulturen). Er ist auch fettarm, enthält viele Proteine und Mineralstoffe, ist festfleischig und leicht zu verarbeiten und schmeckt richtig lecker (wir haben noch keine einzige erwischt, die unangenehm "fischig" gewesen wäre!). Kein Wunder also, dass sie zu meinen Lieblingsfischen zählt.

Heute stelle ich euch einmal eine raffiniert gefüllte Variante vor, die  in der Pfanne gebraten wird (auf dem Grill ginge es natürlich auch, aber den habe ich nicht im Gepäck) und schnell auf den Tisch gebracht ist.

Wetterkapriolen, die einem die gute Laune nicht verderben können...

Wenn ich aus dem Fenster schaue (es regnet und ist ziemlich frisch), muss ich daran denken, dass mich das im letzten Sommer eigentlich gar nicht so störte...
In den vergangenen Jahren spielte mir das Wetter in Spanien gelegentlich einen Streich: Da war es in den Pyrenäen brüllend heiß (dauernde Warnungen vor Waldbrand) und eine Woche später im südspanischen Ronda grau, windig und manchmal kühl. Verkehrte Welt...

2017 ging es über die Pyrenäen zunächst nach Cuenca. Dort waren im Juli auf dem Campingplatz morgens bei Sonnenaufgang die Waschhäuser beheizt (was mich sehr freute), denn die Temperaturen um diese Uhrzeit lagen bei deutlich unter 10 Grad! Madrid war dann auch eher durchwachsen. Kurz bevor ich in der Sierra de la Culebra  die herrlichen Wölfe beobachtete,  war ich für ein paar Tage in Tordesillas. Es schüttete über einen Tag aus allen Kübeln, "Land unter" sozusagen:

Frühlings-Frittata mit grünem Spargel und Kräutern

Wenn ich in Deutschland den ersten europäischen (!) grünen Spargel kaufen kann, ist das für mich das untrügliche Signal, dass der FRÜHLING endlich bei uns Einzug hält!
Und so musste ich gestern unbedingt eine Frittata mit diesem Spargel und Frühlingskräutern machen. Egal, ob man diese Eierkuchen nun Frittata, Omelette, Tortilla oder sonst wie nennt: Sie sind unglaublich Camping tauglich, da man mit einer Flamme auskommt, sie schnell herzustellen sind, und - heiß, lauwarm oder kalt -  sowohl als Hauptgericht oder auch als Snack ohne Messer und Gabel zum Aperitif genossen werden können. Dass sie obendrein noch richtig lecker sind, versteht sich von selbst...