Johannisbeer-Sirup und ein leckerer Sommer-Spritz

Wie schön, wenn man Freunde hat, die einen eigenen kleinen Obst- und Gemüsegarten haben. So bekam ich eine große Schüssel aromatischer schwarzer Johannisbeeren! Jede Menge davon habe ich sofort genascht, in einem leckeren Sommer-Smoothie genossen, und den Rest habe ich dann zu einem köstlichen Johannisbeersirup verarbeitet.

Sommer-Smoothie mit aromatischen Beeren und Steinobst

Kennt ihr Jostabeeren, in Süddeutschland auch unter dem Namen Jochelbeere bekannt? Es handelt sich hierbei um eine Kreuzung aus Stachel- und schwarzer Johannisbeere. Sie schmecken herb-säuerlich und sind nicht nur lecker, sondern durch ihren hohen Gehalt an Vitamin C auch mega-gesund. Da ich auch noch Aprikosen, Süßkirschen und schwarze Johannisbeeren im Vorrat hatte, habe ich alles zu einem ganz köstlichen Smoothie verarbeitet, der jetzt in Corona-Zeiten euer Immunsystem so richtig pusht!

Kohlrabi-Champignon-Carpaccio mit Lachs in kerniger Kräuterpanade

Schon als Kind habe ich, wenn meine Mama Kohlrabi machte, mir ein paar Scheiben gemopst und ihn roh gegessen; ich liebe das noch heute. Und rohe braune Champignons, die bei uns ja in der Regel gezüchtet sind, lernte ich als Salatzutat in Kanada kennen und schätzen. Bei rohen Champignons sind kleine Mengen unter 100 g pro Portion angesagt, weil sie nicht jeder verträgt (und Wildpilze bitte generell nur gegart verzehren!).
Sowohl Kohlrabi als auch Champignons sind kalorienarm; mit meinem Tomaten-Dressing, das mit ganz wenig Olivenöl auskommt, ist das köstliche Carpaccio diättauglich :).
Darüber hinaus punktet Kohlrabi mit viel Vitamin C und in Kombi mit den Pilzen gibts unter anderem noch B-Vitamine und Folsäure obendrauf. Lachs und Kräuter dazu: Gesundes kann sooo gut schmecken!