Maronensuppe

Wie wäre es heute mit einer feinen Maronensuppe aus dem Monsieur Cuisine? Ich habe sie einmal passend zum Veganuary als vegane Variante und einmal mit knusprigem Südtiroler Speck zubereitet. Richtig lecker schmecken beide, und mit einem Hauch Zimt passen sie perfekt in die kalte Jahreszeit! Und  alle, die im Urlaub ohne Thermoküchenmaschine unterwegs sind, finden unter dem Rezept die Zubereitung für den Zweiflammkocher mit Topf und Pfanne. Ich wünsche euch viel Spaß mit diesem Gericht und einen guten Appetit!

Zutaten für 2 - 3 Personen 

• 200 g geschälte und gekochte Maronen
• 1 Kartoffel (ca. 60 g)
• 200 g braune Champignons
• 40 g Walnusskerne
• 200 g Kochsahne (12 %)
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• fettreduzierte Margarine
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• gekörnte Gemüsebrühe
• Zimt
• optional Südtiroler Speck

Zubereitung

1. 40 g Walnusskerne bei geschlossenem Deckel 5 Sek. bei Stufe 5 hacken, umfüllen.
2. 1 Schalotte schälen und halbieren. 1 Knoblauchzehe schälen.
3. Schalotte, Knoblauch und Maronen in den Mixtopf geben, den Topf verschließen, 10 Sek. bei Stufe 8 zerkleinern.
4. 30 g fettreduzierte Margarine und eine Messerspitze Zimt zufügen. Mit dem Programm "Anbraten" bei 130⁰ C für 4 Min. anschwitzen.
5. 1 Kartoffel schälen, waschen, in Würfel schneiden, zugeben.
6. 350 g Wasser angießen, 15 g gekörnte Gemüsebrühe und 200 g Kochsahne zufügen. Bei geschlossenem Deckel manuell bei 100⁰ C 25 Min. Stufe 2 kochen.
7. In der Zwischenzeit 200 g Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
8. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Champignons darin bei mittlerer Hitze braten, salzen und pfeffern. (Optional wer keine vegane Suppe möchte:  80 g in feine Streifen geschnittenen Südtiroler Speck nach Zubereitungsschritt 7 knusprig braten, aus der Pfanne nehmen und  dann mit Zubereitungsschritt 8 fortfahren.)
9. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, bei geschlossenem Deckel 1 Minute bei Stufe 8 pürieren.
10. Mit gebratenen Champignons, Walnüssen und eventuell gebratenem Speck servieren.

Hier noch ein Tipp für alle, die keinen Gaskocher einsetzen möchten und eine Heißluftfritteuse dabei haben: Champignons und Speck könnt ihr natürlich auch in der HLF braten!

Wer ohne Thermoküchenmaschine im Urlaub unterwegs ist, benötigt 2 Flammen für die Zubereitung. Dafür die Walnusskerne, die Schalotte, den Knoblauch und die Maronen von Hand hacken. Dann Schalotten, Knoblauch, Maronen, Zimt mit Margarine in einem Topf anschwitzen, Kartoffeln, Gemüsebrühe und Kochsahne zufügen und bei geschlossenem Deckel 25 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und mit einem Stabmixer pürieren.