Kerbelsuppe mit gebratenem Heilbutt

Der Kerbel auf meinem Balkon wächst gerade wie verrückt. Und wenn die Temperaturen so lausig sind wie jetzt, ist bei uns Suppenzeit angesagt. Wir brauchen dann etwas, was von innen wärmt. Da lag es natürlich nahe, eine feine Kerbelsuppe zu machen. Was ist das Besondere an meinem Rezept? Ich habe das Gericht mit kurz gebratenem Heilbutt serviert und mit fruchtig-frischem, angenehm scharfen Malabarpfeffer gewürzt. Ihr könnt natürlich auch einen anderen schwarzen Pfeffer verwenden, aber diese köstliche Sorte passt besonders gut zu Fisch und unterstreicht den leichten Anisgeschmack des Kerbels. Gesundes Soulfood vom Feinsten! Da die Suppe ganz schnell zuzubereiten ist, passt sie perfekt in die Campingküche. Lasst es euch schmecken!

Wachteln mit Trüffel-Risotto und Rahmchampignons

Bei mir wird natürlich zur Zeit nicht nur auf Vorrat gekocht. Irgendwie war mir nach etwas Raffiniertem, aber Lust auf einen Restaurantbesuch hatte ich nicht. Also habe ich mir mit meinem Rezept einfach das Restaurant nach Hause geholt. Mein Gericht lässt sich auch auf dem Campingplatz umsetzen, setzt aber drei Flammen voraus.

Ich habe zum ersten Mal Wachteln zubereitet. Wachteleier gab es bei uns schon häufiger, die Vögel waren jetzt tatsächlich eine Premiere. Das kleine Geflügel ist aromatischer als Hähnchen und war - trotz oder weil ich es auf kleiner Flamme 40 Minuten geschmort habe - ganz wunderbar saftig. Dazu gab es ein mit Riesling zubereitetes Trüffel-Risotto mit Rahmchampignons - köstlich!

Dinkel-Naan

Unverzichtbar in der indischen Küche sind für mich Naan-Brote. Mein Dinkel-Naan wird klassisch mit Joghurt, Hefe und Backpulver gemacht, nur das Weizenmehl wurde gegen Dinkel-Vollkornmehl getauscht. Das Ergebnis ist so fluffig wie das Original, aber etwas kräftiger und nussig im Geschmack. So passte es ganz hervorragend zu meinem Kürbiscurry mit Zitronenjoghurt.

Es ist, abgesehen von der Gehzeit, superschnell gemacht und damit auch prima für die Campingküche geeignet!