Hähnchenauflauf mit Tomaten-Paprikasauce und Bandnudeln

Mein Hähnchenauflauf mit Tomaten-Paprikasauce und Bandnudeln hat mich kulinarisch ans Mittelmeer entführt. Bei der Zubereitung der Sauce wurde ich tatkräftig von meinem Monsieur Cuisine Compact unterstützt, so dass das Essen recht schnell auf den Tisch kam.  Mein Rezept  ist aber auch ohne Thermoküchenmaschine richtig Camping tauglich, da  höchstens 2 Flammen zum Einsatz kommen! Die Zutatenmenge reicht, um 3 Personen satt zu bekommen. Und bevor ich es vergesse: Der Auflauf schmeckt richtig lecker und war im Nu verputzt!

Kaisersemmeln

Was wäre ein leckeres Frühstück ohne frische Brötchen, am besten selbst gebacken? Dieses Mal habe ich Kaisersemmeln  mit Vollkornmehl gemacht. Der Teig ist im Monsieur Cuisine ganz schnell zubereitet und darf dann über Nacht im Kühlschrank gehen, um sein volles Aroma zu entfalten. Am nächsten Morgen nur noch kurz in der Heißluftfritteuse backen und genießen! Mein Rezept reicht für 6 Brötchen, die sowohl mit Fruchtaufstrich als auch mit Käse, Wurst und Schinken einfach nur köstlich sind. Also am besten ganz schnell nachbacken!

Indisches Butter Chicken

Ich liebe die indische Küche, doch leider gibt es bei uns kein indisches Restaurant vor Ort. Da hilft nur, die leckeren Gerichte selbst zuzubereiten. Heute habe ich für euch mein Rezept für das klassische  Butter-Chicken mit viel cremiger, buttriger Tomatensauce - ein echtes Wohlfühlessen! Der Monsieur Cuisine sorgt dafür, dass es ganz einfach nachzukochen ist und in einer guten halben Stunde (die Marinierzeit nicht eingerechnet) auf dem Tisch steht.

Vitello tonnato

Schon vor längerer Zeit hatte ich guten Freunden versprochen, einmal unsere italienische Lieblings-Vorspeise zuzubereiten, das Vitello tonnato.

Dieses wunderbare Gericht enstand im 18. Jahrhundert im Piemont und wurde ursprünglich nur mit einer Sauce aus Sardellen und Öl, also ohne Thunfisch, gereicht. Das Wort "tonnato" ist auf einen französischen Begriff zurückzuführen, der den Kochvorgang und die Farbe des Fleisches beschreibt. Im 19. Jahrhundert wurde die Sauce dann um Kapern und Thunfisch ergänzt, und im 20. Jahrhundert kam die Mayonnaise hinzu, die die köstliche Cremigkeit erzeugt.

Lange hatte ich mich nicht an die Zubereitung getraut; die Premiere stellte sich dann dank des Multikochers "Mein Hans" als problemlos heraus. Das Fleisch habe ich nämlich gute 5 Stunden sous vide zubereitet. Das Ergebnis war sensationell: Butterzartes rosafarbenes Fleisch, einfach perfekt! Meine Freunde waren jedenfalls sehr zufrieden mit dem Ergebnis, und diese Köstlichkeit wird es bei mir jetzt sicher häufiger geben!

Fitnessbrot

Wie ihr wisst, liebe ich es, mein Brot selbst zu backen und meine Küche dann wie beim Bäcker riecht!. Für mein Fitnessbrot haben mir zwei Küchengeräte die Arbeit erleichtert, der Monsieur Cuisine Compact und mein Airfryer. Der Monsieur hat mir das Kneten abgenommen, und die Heißluftfritteuse hat die Backzeit eindeutig verkürzt (ihr braucht sie nämlich nicht vorzuheizen!) - was will man mehr.

Das Ergebnis ist ein saftiges Dinkelbrot mit einer schönen Kruste. Körner, Magerquark und Milch sorgen für ordentlich Protein. Aber mein Brot ist nicht nur gesund. Es schmeckt richtig lecker, hält sich eingeschlagen in Folie mehrere Tage und lässt sich auch super einfrieren. Am besten probiert ihr es gleich einmal aus!

Veganes Kürbiscurry

Am letzten Tag des Veganuary gibt heute das Rezept für mein veganes Kürbiscurry, ein super leckeres One-Pot-Gericht, das schnell und ohne allzu großen Aufwand im Monsieur Cuisine gezaubert werden kann. Verwendet habe ich meinen Lieblingskürbis, den Hokkaido, weil er so herrlich unkompliziert ist und man ihn nicht schälen muss. Da ich ja nur über den Monsieur Cuisine Compact verfüge, reicht mein Rezept für 2 Personen. Wer eine größere Thermoküchenmaschine hat, kann ganz einfach die Zutatenmenge erhöhen. Und jetzt viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

Maronensuppe

Wie wäre es heute mit einer feinen Maronensuppe aus dem Monsieur Cuisine? Ich habe sie einmal passend zum Veganuary als vegane Variante und einmal mit knusprigem Südtiroler Speck zubereitet. Richtig lecker schmecken beide, und mit einem Hauch Zimt passen sie perfekt in die kalte Jahreszeit! Und  alle, die im Urlaub ohne Thermoküchenmaschine unterwegs sind, finden unter dem Rezept die Zubereitung für den Zweiflammkocher mit Topf und Pfanne. Ich wünsche euch viel Spaß mit diesem Gericht und einen guten Appetit!

Putenröllchen mit Möhren, Spätzle und Pfefferrahmsauce

Heute gibt es hier auf mehrfachen Wunsch das Rezept für meine gefüllten Putenröllchen - ein All-in-one-Gericht für meinen neuen Küchenhelfer, den Monsieur Cuisine Compact. 

Das Ergebnis war mehr als überzeugend: Saftiges Fleisch, auf den Punkt gegarte Möhren und eine sahnige Pfeffersauce, geschmacklich eine Wucht! Das Essen stand in Rekordzeit auf dem Tisch, und wo ich sonst mindestens 3 Kochstellen benötigt hätte, genügte ein Gerät.

Meine Thermoküchenmaschine ist etwas kleiner als andere auf dem Markt; mein Rezept reichte für 2 bis 3 Personen. Wer mag, kann die Zutaten natürlich erhöhen und so seinem Gerät ganz einfach anpassen. Und jetzt viel Spaß beim Nachkochen!

Hähnchengyros

Nachdem wir uns vor ein paar Wochen in Holland vor Hitze kaum noch retten konnten, hat sich das Thermometer hier heute mühsam auf 17⁰ C hoch gekämpft, der Himmel ist grau, es regnet immer wieder einmal, und viel wärmer soll es auch nicht werden. Fast könnte man meinen, der Sommer sei vorüber.

Da liegt es doch nahe, ein mediterranes Gericht auf den Tisch zu bringen, das die Aromen des Südens einfängt. Heute hat es mich kulinarisch nach Griechenland verschlagen. Mein Hähnchengyros schmeckt mega lecker und ist ein Beispiel für die Camping-Turboküche! Ohne viel Aufwand ruck zuck gemacht, ist es genau richtig für heiße Sommertage oder - so wie jetzt - als Erinnerung an solche. Habt viel Spaß mit meinem Rezept!

Stachelbeerkuchen mit Quark und Schmand

Aus zeitlichen und gesundheitlichen Gründen (Bänderanriss im Sprunggelenk) gab es jetzt schon länger keinen Blogbeitrag. 

Dafür habe ich heute ein tolles saisonales Rezept für alle Süßschnäbel unter euch! Es gibt einen Stachelbeerkuchen mit Quark und Schmand aus dem Omnia. Mein Stachelbeerstrauch auf dem Balkon war ganz offensichtlich begeistert von den frühen, sehr hohen Temperaturen (ganz im Gegenteil zu einigen anderen Gewächsen in meinem Garten), und ich konnte reichlich ernten.

Die Kombination aus Mürbeteig, Vanillepuddingcreme und den süß-sauren Beeren ist einfach nur köstlich; probiert sie unbedingt einmal aus!

Gefüllter Kürbis aus dem Airfryer

Nachdem es heute morgen bei uns tatsächlich noch einmal kurz geschneit hat, dachte ich mir, dass ich euch noch ein letztes Herbst-/Wintergericht hier auf den Blog stellen kann (ab jetzt warte ich dann auf den Frühling mit Spargel, Bärlauch und anderen schönen saisonalen Leckereien). 

Es gibt einen herzhaften gefüllten Kürbis aus dem Airfryer, der alle Komponenten enthält, die Soulfood an kalten Tagen so braucht. Reis macht gut satt, gebratener Südtiroler Speck und Lauch geben dem Gericht eine leicht crunchige Note, Schmand und Gouda sorgen für den unerlässlichen Schmelz und Muskat und Chili für die nötige Würze. Mein Rezept ist absolut unkompliziert (vielleicht habt ihr ja noch gekochten Reis vom Vortag übrig) und dank des Airfryers schnell gemacht. Einzige Voraussetzung ist, dass ihr eine Heißluftfritteuse mit mindestens 4 l Fassungsvermögen besitzt.

Apfel-Cranberry-Rollen

Was macht man, wenn man noch eine Packung Filoteigblätter und 2 Becher saure Sahne im Kühlschrank hat, die man vor dem Verfallsdatum retten muss? Ganz einfach: Mit nur wenigen Zutaten mehr zaubert man daraus im Handumdrehen eine wahnsinnig leckere Süßspeise! Mit meinem Rezept für Apfel-Cranberry-Rollen bekommt ihr 5 große oder 10 kleinere Portionen, zusammen mit etwas Vanilleeis also mehr als ausreichend für den Nachmittagskaffee. Absolut campingtauglich ist das Ganze natürlich auch; die köstlichen Rollen sind nicht nur schnell gemacht, sie benötigen auch nur eine Flamme! Also ganz genau das Richtige für den nächsten schönen Sonnentag vor dem Wohnwagen oder auf der Terrasse!

Lachs-Garnelen-Tarte

Da wir hoffentlich bald wieder mit der Knutschkugel unterwegs sein werden, fand ich es gestern an der Zeit, den Omnia wieder hervorzuholen. Es gab eine leckere Lachs-Garnelen-Tarte mit buttrigem Mürbeteig. Dieses köstliche Gericht erinnerte an Aufenthalte am Meer, so dass sich bei uns ganz schnell die ersten Urlaubsgefühle bemerkbar machten. Ich hoffe, ihr habt viel Spaß beim Nachkochen!

Quarkbällchen mit Apfelstückchen oder Pflaumenmusfüllung

Passend zur Karnevals- oder Faschingszeit habe ich heute einmal etwas für die Süßmäulchen unter euch. Es gibt goldgelbe, fluffige Quarkbällchen, einmal mit Apfelstückchen, einmal mit Pflaumenmusfüllung. Die Pflaumenmusfüllung ist etwas tricky, da der klebrige Teig sich nicht ganz so einfach um die Füllung herum verschließen lässt; wer es einfacher haben möchte als in meinem Rezept, kann die Bällchen auch "natur" backen und das Pflaumenmus nachträglich mit einem Spritzbeutel einfüllen. Die Quarkbällchen in Muffinförmchen zuzubereiten ist besonders einfach. Wenn ihr die Zubereitung lieber klassisch möchtet, könnt ihr die Bällchen auch ohne Muffinförmchen einfach auf ein für den Korb der Heißluftfritteuse passend zugeschnittenes Stück Backpapier legen.

Sowohl die Apfel- als auch die Pflaumenmus-Variante ist köstlich und hat echtes Suchtpotenzial! Wir haben sie kurzerhand beide zu unseren Favoriten erklärt.

Reibekuchen mit Kräutercreme, Rucola, Lachs und Spiegelei

Bei uns im Sauerland isst man gerne Reibekuchen oder Reibeplätzchen, meist mit Apfelmus. Ich wollte eine deftigere Variante und habe deshalb das klassische Rezept mit Kräutercreme, würzig-nussigem Rucola, Räucherlachs und Spiegelei neu interpretiert - mein Sohn war begeistert! Probiert es doch einfach selbst einmal aus!

Brezensuppe

Die ungeheuren Schneemassen der letzten Tage hier im Sauerland erinnerten mich ein wenig an wundervolle Skiurlaube im Pinzgau und die dortige traditionelle und leckere Küche. Und was ist besser an kalten Tagen als eine heiße Suppe? Deshalb stelle ich euch heute mein Rezept für eine Brezensuppe vor. 

Lebensmittel wegzuwerfen, widerstrebt mit, und diese Brotsuppe (die ihr auch mit Laugenbrezeln zubereiten könnt - dann aber vorher die Salzkörner entfernen) ist ein köstliches Beispiel für Resteverwertung und eine österreichische Spezialität. Früher wurde sie von allen am Tisch direkt aus dem Topf gegessen; ich erinnere mich noch gut an meinen Lieblingskoch im Pinzgau, der sie damals nicht auf der Karte stehen hatte und sie extra für mich und meine Familie genauso zubereitete und servierte! Ich habe sie jetzt aber doch in Suppenschalen umgefüllt. Lasst es euch schmecken!

Mett in Blätterteig

Habt ihr auch Snacks, an denen ihr schlecht vorbeigehen könnt? Bei mir ist es Mett in Blätterteig, auch eingebackenes Würstchen genannt. Heute möchte ich euch einmal zeigen, wie man dieses leckere Gebäck durch die Beigabe von Pfifferlingen noch veredeln kann und wie einfach es sich im Omnia selbst zubereiten lässt. Meine Variante hat auf jeden Fall noch etwas mehr Suchtpotential als das Original :) !

Tortilla mit Kartoffeln, Paprika und Chorizo

Wenn bei uns gefühlt der Winter noch einmal zurückkehrt und ich den Kamin anfeuern muss, hilft es nur, sich in wärmere Gefilde zu kochen. Also reise ich heute mit euch ins sonnige Spanien. Es gibt eine goldgelbe Tortilla mit Kartoffeln, Paprika und Chorizo aus dem Multikocher Mein Hans. Fix gemacht und sehr, sehr lecker!

Steinbeißerfilet und gebratener Spargel mit Pfeffer-Hollandaise auf Kartoffelwaffeln

Endlich hat die von mir so lang ersehnte Spargelsaison wieder begonnen! Also habe ich mir ganz schnell das erste Bund des von mir favorisierten grünen Spargels (ihr wisst ja: weniger Arbeitsaufwand und würziger als der weiße) besorgt und ein raffiniertes, allerdings auch etwas zeitintensiveres Gericht kreiert: Es gibt Kartoffelwaffeln mit feinem Steinbeißerfilet, gebratenem Spargel und einer unsagbar köstlichen Pfeffer-Hollandaise! Wenn ihr das Rezept auf dem Campingplatz nachkochen wollt, benötigt ihr außer einem belgischen Waffeleisen in jedem Fall 3 Flammen. Daher habe ich mein heutiges Gericht in die Kategorie "Rezepte in der campingfreien Zeit" gesetzt. Das Nachkochen lohnt sich aber auf jeden Fall, Familie und Gäste werden bestimmt begeistert sein.

Paella mit Hähnchen, Chorizo und Meeresfrüchten

Meine erste Paella habe ich natürlich in Spanien gemacht, ganz klassisch auf einem Gas-Paellero mit passender Pfanne. Leider musste ich feststellen, dass dieser spezielle Gasbrenner ziemlich windempfindlich ist, und sich die Zubereitung deshalb ganz schön hinziehen kann. So entstand die Idee, eine Paella im Multikocher Mein Hans herzustellen. Die Zeitersparnis war enorm, Konsistenz und Geschmack dieses One-Pot-Gerichts erstklassig! Das Besondere an meiner Paella ist, dass sie alles enthält, was lecker ist: Hähnchen, Chorizo, Meeresfrüchte und Gemüse. Für den typisch kräftigen Geschmack könnt ihr ein Paella-Gewürz verwenden; wer es nicht im Vorrat hat, so wie ich, würzt mit Paprika edelsüß, Salz, Pfeffer, geräuchertem Paprikapulver und einem Hauch Cayenne. Auch beim Reis seid ihr flexibel. Es wird zwar oft behauptet, man könne Paella Reis nicht durch Risotto Reis ersetzen, im Mein Hans klappte das jedoch problemlos. Der Reis hatte genau den richtigen Biss! Wenn ihr euch kulinarisch nach Spanien beamen wollt, solltet ihr meine Paella unbedingt ausprobieren; sie ist einfach nur köstlich!